"酸瓜"是澎湖的特產,前些日子看了珠兒姊姊的澎湖之旅後讓amy對"酸瓜"有了極大的興趣,很好奇它是何味道?而且還聽說這"酸瓜"是非常搶手的限量商品,這樣更amy非想吃到不可了,還好澎湖有好友"阿福哥"在,於是很快amy就拿到了"酸瓜",然後立馬拿來做了這道"酸瓜笛鯛煮"。

 

雖說20多年前去過一次澎湖,但時光久遠,早已記不起當時吃了些什麼,因此拿到"酸瓜"時腦海中一直在想著要怎麼讓它能和魚完美結合?詢問了阿福哥澎湖人的做法後,決定先用簡單的方式來做做看,結果非常滿意。
 
"酸瓜"長這樣,用蘋果西打的瓶裝也太可愛了。
 
 
笛鯛汆燙後用冰水洗淨,amy採用了日本料理中"霜降"的手法來幫魚去腥。接著起油鍋,一小匙的油爆香蔥白和薑絲,辛香料的香味出之後放入熱水、一大匙的酒、一大匙的鹽麴和2大匙的"酸瓜"。煮滾之後放入汆燙好的笛鯛,中火慢慢煮,煮至湯汁剩1/3碗左右再放蔥青,煮一下即可出鍋。amy這天是用偏日式紅燒魚的做法,因為覺得這樣最能展現風味。
 
這樣做出來的"酸瓜笛鯛煮"非常好吃,"酸瓜"有著天然發酵的酸香味,口感很脆,味道不會很酸,淡淡的酸香,跟魚非常的速配,連湯汁都很好喝,有讓amy驚豔到,馬上想到下一道料理要來做"酸瓜魚湯麵線",一定非常棒。
 
 
"酸瓜"的味道是以往沒嚐過的,amy覺得拿來跟肉結合應該也不錯,聽說"酸瓜"炒澎湖石蚵也很棒,剛好amy都買了,也要拿來試試看。好多料理想試哦~,無奈只有買到一瓶,開始擔心不夠吃了。

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