好一陣子沒有跟大家分享“小廚娘上菜”了,今天跟大家分享一道家常炒麵。炒飯、炒麵雖然都是普通的家常料理,但卻是不能缺少的媽媽味。

 

小時候媽媽是職業婦女,平日沒空買菜,因此總是在假日一早就上市場採買一週所需的食材。買完菜多近中午了,圖個簡單方便,媽媽偶爾會炒個麵當午餐,再配點市場買的小菜就覺得很美味。
 
沙茶牛肉炒麵的食材很簡單,就是牛肉和油麵。牛肉用1大匙醬油、少許蛋液、1小匙酒、1小匙太白粉、1大匙的油拌勻備用。
 
蒜末少許、辣椒一條切末。
 
蔥3支切段。蔥可以多一點,炒起來比較香。
 
小白菜一把。
 
起油鍋,中油溫炒牛肉,炒到牛肉變色即可取出備用。
 
原鍋爆香蒜末、辣椒和蔥段。
 
辛香料香味出之後下1大匙的沙茶醬,中小火炒到香味出。
 
接著下3大匙的醬油。
 
醬油滾了之後下一碗熱開水,這時候剛好也可以把鍋底的香氣洗上來。
 
醬汁煮滾後下麵條和牛肉,轉小火快速把麵條拌開。
 
最後再把小白菜放入鍋中,拌炒一下,小白菜熟了,這時湯汁也都收了就可以起鍋了。
 
簡單又美味的“沙茶牛肉炒麵”就完成了,記得下麵條後不要拌太久,以免麵條過軟。這天amy買的麵條不少,大概有1斤多一點點,所以下了一碗水,如果麵條比較少時水份就要減少,不然麵條會太爛,這些小地方要注意一下。
 
 
炒飯、炒麵算是家庭主婦的救星,有時候不小心在外跟姊妹們聊得太開心而晚回家,來不及準備三菜一汁了,這時候炒個飯或炒個麵都很不錯,再配個青菜蛋花湯,既方便又美味,最重要的是不能因為自己在外頭跟姊妹Happy而讓老爺吃便當,而且偶爾吃個炒麵他還挺開心的呢~。雖然現在連小7都有賣沙茶牛肉炒麵了,但小廚娘還是覺得什麼都比不上自家愛心料理來的美味。

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