這幾天台北市的壽司店又刮起一陣旋風了,自從三月底NOMURA結束營業後,大家就在觀望著野村師傅的下一步是什麼?雖然一直有耳聞他要自立門戶,但大家等了又等都沒聽到消息,最近終於在睽違四個月後野村師傅的新店開張了,雖然還只是在試賣階段,但已經使許多愛好壽司的人趨之若鶩了。

 

野村師傅的新店『のむら 野村鮨』位於國泰醫院後方,與法朋』同一條巷子,坦白說以野村師傅在台北市的名氣,他的店只要不離開台北市中心,選擇在哪裡其實已經不是重點了。
 
一走進來就有種熟悉感,新的店和之前的裝潢其實很類似,只不過少了板前外的獨立桌區,這次就只有板前13個位子而已,聽說這個星期的中午用餐時間都已經訂位全滿了。
 
好久不見的野村師傅。
 
新店的餐具比以前更優雅,這天的筷架看起來超像小魚乾的。
 
美味依舊的醃蘿蔔與壽司薑。
 
水雲醋
醋本身的調味很順口,厲害的是那幾顆若有似無的芝麻,香氣濃郁,加分不少。
 
涼拌透抽頭
這個很好吃,半生熟的透抽不論口感或鮮度都很棒。
 
(未成年請勿飲酒)
啤酒的溫度也很好。
 
小鯛
のむら 野村鮨』沒有menu,中午就兩個價位的餐點,分別是$1200與$1500,我們各點了一個,先分享$1200的套餐內容。
 
透抽
這天的透抽非常棒。
 
千葉縣牛尾魚
 
本鮪魚
師傅說這天的大概是16kg重的鮪魚,肉質確實相當鮮香細緻。
 
竹筴魚
 
秋刀魚
 
新鮮的鮭魚卵
 
白蝦
 
干貝
 
漬鮪魚
 
透抽小黃瓜細卷
以上是$1200的壽司,amy算了一下,有十貫,另外還有茶碗蒸、味噌湯和甜點,因為熟食與甜點兩個套餐都相同,所以最後再來分享。

用分隔線來區隔一下,大家能清楚地比較$1200與$1500的差異性。
 
小肌魚
 
小鯛
 
牛尾魚
 
本鮪魚
 
秋刀魚
$1500吃肚子,$1200吃尾巴,有點差別。
 
白蝦
 
干貝
 
馬糞海膽
 
透抽小黃瓜細卷
$1500的內容雖然說比較高級,但實際上就是差在海膽和小肌魚,不過壽司的數量少了兩貫,所以如果不是非常愛海膽的人,點$1200就可以了。
 
 
兩人額外加點了北海道特大牡丹蝦,一隻$600,不便宜,但野村師傅拿的牡丹蝦真的是又大又好吃,在別地方吃不到,所以就算不便宜也要點來滿足一下。
 
 
茶碗蒸細緻滑嫩,韻味十足。
 
味噌湯也不錯,香氣高雅。
 
這天的甜點黑糖麻糬也很不賴。
 
野村師傅的手藝沒話說,壽司細緻鮮美,中午的套餐確實是很超值,日後想吃壽司時又多了一家好店了。
 
のむら 野村鮨
台北市仁愛路四段300巷19弄4號
02-27077518
 
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