amy&anthony的網路日誌

『瞞著爹』大概是近年來台北市展店最快的一家餐廳了，短短2年內就開到了第四家，『瞞著爹』每一家分店都有不同的特色，第一家店以壽司為主、第二家則是燒烤、三店是丼飯，當大家好奇著第四家店要賣什麼時，人家已經悄悄開幕了，賣的就是來自京都的柚子鍋。

四店離三店只有幾十公尺，門口一如往常的低調，但這次也低調得太厲害了，以往還能用店名來尋找，這次找了半天都找不到那個寫著店名的燈籠，後來才發現那只燈籠竟隱身在簾子後方，看來店家真的不希望太多人知道他們在哪兒呢～。

遍尋不著的就是這個燈籠呢～。

『瞞著爹』開了四家店，終於有一家店是又大又明亮了，amy一直無法習慣一店和二店的昏暗，還好四店還蠻亮的。

兩個人共用一鍋，這裡用的是陶鍋，底下的火爐外頭還刻有“瞞著爹”三字，越來越有集團化的味道了呢～。

鍋底是柚子醬加上高湯，聞起來有著淡淡的柚子香。

蘸醬與鍋底的柚子醬。

這裡的蘸醬有兩種，喜歡口味重一點的，可以用這個醬油蘿蔔泥醬。

另外一款蘸醬是用柚子胡椒醬加上高湯調製而成的，別有一番風味，拿來蘸肉或海鮮也都很棒。

座位前方的大水槽裡有著各式生猛海鮮，老闆說這裡的海鮮上桌前90%都是活跳跳的，這天還看到別桌的明蝦從盤子上跳走呢～。

招待的小菜﹣炸牛蒡，這個炸牛蒡應該是amy吃過最好吃的炸牛蒡了，店家以橫面斜切的方式把牛蒡的纖維切段，因此吃起來口感比一起牛蒡軟很多，再加上炸的功夫很好，因此吃起來格外酥脆可口。

加$250有一份很豐富的菜盤，裡頭從丸子到蔬菜應有盡有，都是店家特選的食材。

兩人點了一份海鮮，裡頭的海鮮真的大部份都是活的，新鮮看得到。這份海鮮好像是$1680，裡頭有一整隻的毛蟹、明蝦、小鮑魚、干貝、花枝還有兩種魚，以這樣的價格來看，豐富又實在。

再加點了一份無骨牛小排／$680，這裡的牛小排品質是不錯，只不過厚度還是略薄了點，沒有『鍋膳』來的好。

店內客人不多時，服務生會幫忙煮。這天我們來的早，所以前半場是服務生在桌邊服務，一開始先吃蔬菜，每一種都好吃，尤其是福袋和芋頭貢丸，深得我心。

另外一款小菜﹣烤毛豆。這個烤毛豆也好吃，用烤的方式來料理毛豆特別好吃，因為在烤的過程中會把毛豆裡頭些許水份烤掉，因此毛豆吃起來味道會更加香濃美味。

滿滿的蟹膏，雖然這隻毛蟹的蟹膏沒有那麼金黃，但還是很鮮美濃郁。

蟹肉也很飽滿鮮美，吃起來很過癮，只不過這裡沒有吃螃蟹專用的器具，因此吃起來有點小小不便，這是唯一美中不足之處。

酥炸白子
外酥內嫩的白子也很可口。

主食有麵或雜款，我們選擇了雜款。如果有點海鮮建議做雜炊，才不會浪費那一鍋精華呢～。

幫我們煮雜炊的師傅，很細心的一位師傅。

煮雜炊需要一點耐心，經過時間的萃煉才能有好吃的雜炊。

這個雜炊真的很好吃，滿滿的鮮美，加上一點點柚子醬提味更添美味，相當令人懷念。

最後還有香甜可口的水果，也是淋上柚子醬，水果加了柚子醬也別有一番風味，很好吃。

最後還有柚子糖，真的是一路柚到底呢～。

京柚子鍋確實很不錯，湯鮮味美，這裡的海鮮也確實很讚，一般吃火鍋amy很少會想吃海鮮，但來這裡就一定要選擇海鮮，因為真的很好吃，想吃火鍋時確實是個好選擇。『瞞著爹』的老闆很厲害，總是能抓住消費者的胃，據說第五家店打算開甜點店，雖然不知道是什麼時候，但已經開始令人期待了。

瞞著爹四店 京柚子鍋
台北市中山區八德路二段366巷38號
02﹣27529857

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