去年就耳聞有一位曾在山花與NOMURA工作過的師傅自己出來創業,地點就選在那兩家店附近,當時amy心想誰呀?怎麼這麼勇敢?在台北市日本料理競爭如此激烈的狀況下要開店已屬不易,更何況要在名店林立的大安區實在勇氣可嘉,著這一點就令人想上門一探究竟了呢~。

去年11月開幕的『鮨 十兵衛』座落在安和路的巷弄裡,門面簡約樸實,跟在日本看到的壽司店很像,是那種經過就忍不住看一下的店。

店裡很簡單就只有板前10個位子,所以如果要來用餐,建議事先訂位較佳。

蒓菜凍
蒓菜凍用梅汁調味,
微酸帶甜,很是清爽開胃,上頭還點綴了些許紫蘇葉,讓每一口在品嚐時都有淡淡的紫蘇香氣留在口中,非常雅致

amy一定要特別一下這裡的茶,非常好喝,茶香溫潤,最重要的是它的溫度控制很棒,是馬上就可以入口的溫度,喝第一杯時以為是泡了一會兒所以溫度下降到剛剛好的,沒想到後來每一杯的溫度都差不多,問了老闆才知道原來他請服務生特別注意茶水,不要過熱、要是適口的溫度。很少遇到連茶水溫度都講究的店家,如果連這麼小的細節都講究,那麼他的料理一定也不含糊,非常值得期待。

螢烏賊
上頭佐得是蛋黃醋,螢烏賊本身好吃沒話說,重點是那蛋黃醋加分不少,醋香高雅清淡,完全到了提味加分的作用。

這天進門後才知道原來老闆是他﹣Sean,曾在NOMURA與他有幾面之緣,其實amy對Sean並不太熟悉,以前一直以為他只是NOMURA店裡的一名師傅,這天小聊了一下才發現其實Sean除了歷經過幾家名店的洗禮外,也跟過日本師傅,還曾到美國工作過,有著一身的好本領呢~。

軟絲
軟絲香軟可口,很好吃,重點是壽司的大小恰到好處,生魚片和醋飯的比例也很好,再者醋飯的軟硬度與溫度都控制得不錯,是一貫很有水準的握壽司。

金目鯛
日本千葉縣的金目鯛鮮美可口,感覺似乎連上頭的薑都有特別挑過,沒有那麼濃郁的薑嗆味,因為有時吃到放在壽司上的薑泥味道都會太重,但這裡完全不會,適時地起了點綴的作用。

剝皮魚
上頭那個是剝皮魚肝,這個剝皮魚好好吃,尤其是那個肝,濃郁味美,一入口整肝香四溢,令人回味。

寒鰤
能登半島的寒鰤,略為把表面燙一下後佐少許蘿蔔泥與辣椒醬,那辣椒醬香而不辣、很棒,很特別的一個調味,吃起來有著蘿蔔泥的清爽與辣椒醬淡淡的香氣,很好吃。


寒鰤
做成握壽司也很棒。


櫻鱒
來自山麓的櫻鱒,這個算是比較少見的食材,有先醃漬過,鮮香細緻美味。

鮪魚
靠近下巴的位,超級好吃的,魚本身品質很棒,好吃到恨不一次來十貫滿足味蕾。

日本𩵚魠
𩵚魠魚吃起來口感很特別,跟台灣的𩵚魠截然不同,細緻香軟,重點是老闆的醬汁調好,好吃。

海膽
海膽也很棒,濃郁鮮美,amy覺得難得的是海苔的品質也很好,以往吃海膽時都不愛有海苔,總覺得海苔的味道會破壞海膽的美味,但這天的完全沒有這感覺,反而覺得很好吃。

鮭魚卵
鮭魚卵品質很好,上頭放了少許柚子增添香氣,很迷人。


青花魚
貫壽司要給它兩個讚,非常好吃,因為很少吃到完全不帶一絲腥味的青花魚,可見老闆醃漬手藝極佳,實屬少見。

小鰶魚
這小鰶魚也是少見鮮美。


茶碗蒸細緻香滑很好吃,相當有水準。

味噌湯
裡頭的蛤蜊有半個碗那麼大呢~,那個蛤蜊好好吃哦~,鮮香肥美,而且味噌湯也,濃郁正統是這套壽司完美的ending

綠茶慕斯
連甜點都棒,綠茶香清新淡雅,清甜不膩口,很好吃的一甜品。

這天的
『鮨 十兵衛』從頭到尾都令人滿意,連醃蘿蔔、茶水和甜點都無可挑剔,這天感覺Shawn的手藝真的很好,而且他有注意到小細節,因此在這裡用餐更令人感到愉悅,再加上價位也不會太高,amy心想它應該是目前心目中排名前三名的一家日本料理店。

兵衛
台北市安和路二段23巷5號
02-27037226
週一公休


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