無時無刻不念著台南美食,隨著對台南美食的思念與日俱增但又無法去台南時,只好自己在家試著做出台南滋味,先從簡單的“鴨肉飯”開始。

鴨肉飯在北部很少吃到,小廚娘覺得它比雞肉飯好吃,主要是因為它吃起來有著鴨肉的醇香味,就是那種很單純的鴨肉香,讓人特別懷念在家能吃到鴨肉飯真的很幸福,小廚娘試做後大成功,超開心的,以後在家也能常吃到鴨肉飯了。

鴨肉飯的作法很簡單,因為那天有點忙就忘了拍照,所以只有成品的照片,不過因為作法很簡單,只要照著步驟,你也可以做出好吃的鴨肉飯哦~

作法:

1. 鴨肉買回來後汆湯去血水,小廚娘是買半隻鴨不切塊,整塊汆燙後洗淨再放入鍋中煮熟,水只要剛剛好蓋過鴨肉即可,不要太多,煮的時候放點蔥、薑、酒,大概煮半個小時

2. 鴨肉煮好後取出,趁熱在表皮抹點鹽巴,然後放涼備用。

3. 鴨肉涼了之後把肉取下來,骨頭放入剛煮鴨的水中熬鴨湯,最少熬一個小時,如果有時間熬兩個小時更好,熬好後把骨頭取出留下鴨高湯備用。

4. 鴨高湯放涼後取一碗放入鍋中,放入同等量的醬油,2大匙的糖,煮開後當醬汁。

5. 剩下的鴨高湯拿來煮飯,煮飯程序跟一般煮飯一樣,只不過用高湯取代水,這樣煮出來的飯很香很好吃。

6. 鴨肉取下後剝成絲,放在飯上,淋上醬汁,一碗美味的鴨肉飯就完成了,因為小廚娘用鴨高湯來煮飯,所以比外頭賣的更加美味呢~。

老爺吃了鴨肉飯之後讚不絕口,竟開始點起菜來了,說下次想吃蝦仁飯,最好能再有個香腸熟肉、鱔魚意麵什麼的,我說老爺呀~,你真的想太多了啦~

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