無時無刻不想念著台南美食，隨著對台南美食的思念與日俱增但又無法去台南時，只好自己在家試著做出台南滋味，先從簡單的“鴨肉飯”開始。
鴨肉飯在北部很少吃到，小廚娘覺得它比雞肉飯好吃，主要是因為它吃起來有著鴨肉的醇香味，就是那種很單純的鴨肉香，讓人特別懷念。在家能吃到鴨肉飯真的很幸福，小廚娘試做後大成功，超開心的，以後在家也能常吃到鴨肉飯了。
鴨肉飯的作法很簡單，因為那天有點忙就忘了拍照，所以只有成品的照片，不過因為作法很簡單，只要照著步驟，你也可以做出好吃的鴨肉飯哦～
作法：
1. 鴨肉買回來後汆湯去血水，小廚娘是買半隻鴨、不切塊，整塊汆燙後洗淨再放入鍋中煮熟，水只要剛剛好蓋過鴨肉即可，不要太多，煮的時候放點蔥、薑、酒，大概煮半個小時。
2. 鴨肉煮好後取出，趁熱在表皮抹點鹽巴，然後放涼備用。
3. 鴨肉涼了之後把肉取下來，骨頭放入剛煮鴨的水中熬鴨湯，最少熬一個小時，如果有時間熬兩個小時更好，熬好後把骨頭取出留下鴨高湯備用。
4. 鴨高湯放涼後取一碗放入鍋中，放入同等量的醬油，2大匙的糖，煮開後當醬汁。
5. 剩下的鴨高湯拿來煮飯，煮飯程序跟一般煮飯一樣，只不過用高湯取代水，這樣煮出來的飯很香很好吃。
6. 鴨肉取下後剝成絲，放在飯上，淋上醬汁，一碗美味的鴨肉飯就完成了，因為小廚娘用鴨高湯來煮飯，所以比外頭賣的更加美味呢～。
老爺吃了鴨肉飯之後讚不絕口，竟開始點起菜來了，說下次想吃蝦仁飯，最好能再有個香腸熟肉、鱔魚意麵什麼的，我說老爺呀～，你真的想太多了啦～
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鴨肉飯的作法很簡單，因為那天有點忙就忘了拍照，所以只有成品的照片，不過因為作法很簡單，只要照著步驟，你也可以做出好吃的鴨肉飯哦～
作法：
1. 鴨肉買回來後汆湯去血水，小廚娘是買半隻鴨、不切塊，整塊汆燙後洗淨再放入鍋中煮熟，水只要剛剛好蓋過鴨肉即可，不要太多，煮的時候放點蔥、薑、酒，大概煮半個小時。
2. 鴨肉煮好後取出，趁熱在表皮抹點鹽巴，然後放涼備用。
3. 鴨肉涼了之後把肉取下來，骨頭放入剛煮鴨的水中熬鴨湯，最少熬一個小時，如果有時間熬兩個小時更好，熬好後把骨頭取出留下鴨高湯備用。
4. 鴨高湯放涼後取一碗放入鍋中，放入同等量的醬油，2大匙的糖，煮開後當醬汁。
5. 剩下的鴨高湯拿來煮飯，煮飯程序跟一般煮飯一樣，只不過用高湯取代水，這樣煮出來的飯很香很好吃。
6. 鴨肉取下後剝成絲，放在飯上，淋上醬汁，一碗美味的鴨肉飯就完成了，因為小廚娘用鴨高湯來煮飯，所以比外頭賣的更加美味呢～。
老爺吃了鴨肉飯之後讚不絕口，竟開始點起菜來了，說下次想吃蝦仁飯，最好能再有個香腸熟肉、鱔魚意麵什麼的，我說老爺呀～，你真的想太多了啦～
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