台北市的日本料理店真的是一家開過一家,中山北路除了『笹鮨』以外,最近又新開了家『旬採』,『游壽司』開了二店,『櫻上水』的主廚也在『本多』旁開了一家新店『shizuku壽司割烹』,更別說『小高玉』的三店正在籌備中,而這些只是大家熟悉的店家,還有一些是沒被發現的,總之台北市就像是被日本料理店攻佔的感覺。在這些新開的日本料理中,amy做了一下功課,看了一些分享文後,只對『旬採』有興趣。




『旬採』位於『國賓飯店』對面的巷子裡,剛開幕二個月,目前還在試營運中,因此完全採預約制,整個外觀上很有日本典雅風味。


最近新開的日本料理店好像都是以這樣的原木風格來呈現,似乎在訴說日本料理的精神 - 簡單而不譁眾取寵。


從餐具多少可以看出一家日本料理店的好壞,『旬採』的碟子、筷架甚至茶杯等都是特別挑過的,這顯示著老闆有一定的品味。


店長蔡師傅也是老闆之一,之前在磯勢和國賓聯誼會待過,雖然很年輕但可以感受到是個認真的師傅,對食材和料理都很講究。


醃蘿蔔
『旬採』的醃蘿蔔非常好吃,清脆爽口,蘿蔔品質不說,整個味道調得極好,甜味、酸味都恰到好處,高雅細緻,很有水準。


滷章魚
這天兩人選了$1200和$2000的午間套餐,先跟大家分享$1200的套餐內容。這個滷章魚口感Q韌,味道偏淡,香氣略為淡薄了些。


日本鯛魚


水針


北海道油女魚


宮城干貝


象拔蚌


石斑魚


鮪魚赤身


北海道鰊魚


縞鰺


厚岸生蠔
濃郁鮮美海味十足,值得一嚐。


小白蝦


鮭魚卵手卷


味噌湯


南瓜蛋糕
清甜細緻又美味的甜點。


水果的品質也很好,香甜多汁。

『旬採』的壽司很棒,不論魚的溫度或壽司飯的軟硬都控制得很好,且這裡的壽司每一貫師傅都會事先調味,不需另外再蘸醬油,無論是用鹽或刷上醬油,師傅的鹹淡味都下的極好,剛好引發食慾卻又不影響魚肉的鮮美。『旬採』食材80%從日本進口,一星期進貨四次,amy覺得以這樣的質量來說$1200真的很划算,是一家值得造訪的店。

旬採
台北市中山北路二段50巷3號1樓
02-25219679

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