日本料理一直是心中的最愛,雖然吃來吃去還是那幾家日本料理店,但也因為吃的越多就越能了解這些名店的好以及它們所謂的堅持。日本料理的精神就是"堅持",堅持把最好的呈現給客人,這也是amy喜歡日本料理的原因,因此即使一訪再訪都不厭倦。


『都鮨』適合慶祝重要節日,像這天三組客人就有四位壽星呢~,看來大家都有志一同,都選擇來『都鮨』慶生。


小林師傅對於餐具和店內各式用品都有一定的堅持,堅持拿最好的給客人,像店裡的餐巾和餐墊以及他用來擦拭料理刀具的紗巾布,都是很講究且捨得。


一入座映入眼簾的就是這偌大的空豆,這個之前吃過,非常好吃。


鰝鰺、鮪魚、干貝品質及鮮度都好得沒話說。


螢烏賊最近在台北市的日本料理店幾乎都看的到這個螢烏賊,amy連吃三家日本料理店都吃到它,但說實話,還是小林師傅做的最好,以往吃螢烏賊只覺得還不錯而已,但這天有感動到。


鮟鱇魚肝這個鮟康魚肝口感綿密細緻、濃郁味美,amy吃過不少鮟鱇魚肝,但這天吃到的卻是最好吃的一次。


鮪魚


日本的芥菜
小林師傅在料理台上現炒的日本芥菜,色香味俱全,這天才知道原來芥菜也可以這麼好吃。


活跳跳的車蝦


燙熟後馬上泡冰水讓它肉質緊縮,小林師傅還特地教我們如何燙出好吃的蝦子。


這個車蝦確實不同凡響,雖然活的車蝦並不是第一次吃,但這個車蝦的蝦香卻是最濃郁甜美的。


白子很少看到這麼漂亮的白子。


簡單的用鹽烤就非常好吃,跟一般白子截然不同。


牡丹蝦


這天的牡丹蝦用清燙的方式,第一次吃熟的牡丹蝦,牡丹蝦燙熟後蝦肉比較軟密,但依然有著牡丹蝦特有的鮮香。


準備用來做散壽司的海膽


這天還有鮑魚,也要放在散壽司裡。


令人期待的散壽司


一碗份量不多卻令人回味無窮的散壽司,每次吃都覺得很棒。


來自日本琵琶湖的公魚


剛炸出來的公魚讓整個店裡靡漫著香氣。


公魚肉質細嫩,炸的外酥內嫩,真是好吃。


螢烏賊味噌湯湯裡加了螢烏賊、干貝和空豆,一整個豐富。


之前吃空豆是用炸的,類似天婦羅的做法,這天則是煮熟了放入湯裡,二種不同的吃法感覺不太一樣,但不管怎麼做這個空豆就是好吃。


這天的甜點很意外地竟是炸地瓜,且是日本的金時地瓜。


日本的金時地瓜甜度高、纖維少,因此口感極佳,沒想到當成甜點也是這麼好吃。

到『都鮨』吃飯其實比較像是看一場料理秀,看小林師傅如何把頂級食材變成一道道美味的佳餚,不論來了多少次都還是覺得很棒,每一次都會吃到令人感動的料理。

都鮨
桃園市春日路142號
03-347-0002

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