某日電視上正在介紹台南小吃,其中一家小吃店的肉燥飯看起來好吃極了,於是趕快把店名記下來,這次到台南特地來印證看看是否如電視上所說的那般美味。


位於海安路上的『全生小食店』在下午二點多已過用餐時間客人仍舊絡繹不絕。看到這個景象,再加上店裡用餐的客人都是當地人,每個人臉上都有著很滿足的表情,這時心裡就安心了一大半,通常這種店的東西都很好吃。


琳瑯滿目的食材任君挑選,看的amy眼花瞭亂不知從何挑起,最後一番掙扎下決定簡單就好,因為越簡單越能吃出品質。


肉燥飯是非點不可的啦,我們兩個都很愛台南的肉燥飯,因為台南的肉燥是五花肉切絲去滷的,而不像北部多用絞肉,因此吃起來比較有五花肉的油香。『全生小食店』肉燥的鹹甜度及醬汁的顏色都非常好,少許薑絲的提味也做到了畫龍點睛之效,果真名不虛傳,確實好吃。


愛吃魚酥的anthony點了一碗“魚酥肉燥飯”。其實amy一直很納悶,為什麼台南人會把“魚酥”跟米糕或肉燥飯搭在一起呢?沒吃到之前很疑惑,吃了一口覺得不太習慣,但多吃幾口後就慢慢能吃出它的風味了。魚酥的魚鮮跟肉燥的鹹香是非常對比的味道,但混合後卻一點也不衝突,反而激發出新的美味和口感。吃完一碗後會讓人回味,因此anthony說以後在家吃肉燥飯,他也要加魚酥


來到台南怎能錯過虱目魚,全台灣只有在台南能那麼輕易地吃到新鮮的虱目魚。amy偏愛這種滷的魚肚,總覺得這樣的吃法勝過魚肚湯或乾煎。『全生小食店』的虱目魚肚肉質略硬了點,口味還不錯,但個人還是比較喜歡『阿堂鹹粥』的虱目魚肚。


台南小吃裡的特有沾醬。很多小吃店都是以豆瓣醬為基底,『全生小食店』也不例外。不知道為什麼,台南人的沾醬總是調的特別好,不論沾什麼都好吃。


魚皮湯。這也是電視上大力推薦的,以前amy曾在別家店吃過魚皮湯,沒留下什麼特別的印象,這次再點來試試看。『全生小食店』的魚皮湯很好喝,湯頭很鮮,料也夠多,原本amy以為是蔥花的東西竟是韭菜花,這看似點綴的韭菜花竟讓湯頭味道因此有了淡淡的韭菜香,更添風味。


魚皮湯裡的魚皮並不是只有皮而已,皮下還有一層不算薄的魚肉,而這層魚肉就是它美味的來源。魚皮軟軟QQ的,魚肉緊實鮮美,配上特調沾醬後更顯美味,而這麼一大碗魚皮湯才賣30元,教人怎麼能不愛上它呢~。

雖然台南處處是肉燥飯跟魚皮湯,但amy覺得每家吃起來還是有些許差異。『全生小食店』的肉燥飯跟魚皮湯是這次在台南吃到的小吃中會讓人回味的,且會想再訪的一家店。

全生小食店
台南市海安路180號

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