生日大餐amy還是選擇”日本料理”。這天真的要感謝小林師傅在我生日當天特別在中午營業,而且還是只有二個人的情況下。原本要六個人以上預約才開店的中午,小林師傅看在老交情且是amy生日的份上,讓我們二個人包場了。小林師傅的這份心讓我非常的感動,真的很感謝他的貼心。


位於桃園春日路上的『都鮨』低調到不能再低調了,若不是特地來的客人,從這經過或許都還不知道它是一家日本料理店。『都鮨』
在桃園開業4年多,專走高價位日本料理,每個人$3000起跳。


店內很小,只有板前8個位子,旁邊可以再擴,但最多也只能容納12個客人。4年前剛開幕時中午跟晚上都有營業,因為沒有名氣,又走高價位市場,因此就算只有一位客人,小林師傅仍開店做生意。就這樣慢慢累積客人,打出名號,現在只有晚上才營業,而且採預約制,目前到3月底已經全滿。


amy很喜歡這個餐巾紙,非常素雅,而且聽說它不便宜,一張要幾十塊,但小林師傅一點也不心疼的只要髒了馬上換新,不是一張從一而終哦~,從這小小地方也能看到他的堅持。


水雲。用百香果調味的”水雲”不同於以往吃到的和風味,不愛醋酸能接受果酸的amy覺得這樣調味個人很喜歡。


無限暢飲的清酒。店裡提供多款清酒任君挑選,而且都無需額外付費。amy真的懷疑小林師傅開店會賺錢嗎?


配酒的小菜,很香的醃榨菜,滿好吃的。


野生比目魚。在『都鮨』沒有事先處理好的魚生,所有魚生都是客人到了才處理,而且是邊吃邊料理,讓客人吃到最新鮮的魚生。


比目魚的沾醬。特調的醬油專門用來沾比目魚食用。這個醬調的非常好,雖然酸桔醬大家都會調,但能把鹹跟酸的比例調到那麼適中,且跟魚肉那麼合,amy還是第一次吃到。


像花一樣的”野生比目魚”,每一邊都薄的透光,粉紅色透明的魚生,看起來鮮度十足。淋上日本桔後一次夾個幾片,搭點珠蔥沾上特調的醬,美味的讓人捨不得開口說話。


比目魚鰭邊肉。比目魚的鮨邊肉不是第一次吃,但卻是第一次看到色澤這麼美的鰭邊肉。不用噴槍烤,單純的只用鹽來調味,呈現了它最好最鮮的一面。這個鰭邊肉嫩中帶Q,很簡單的說,就是因為新鮮所以好吃。


野生干貝(背面)


野生干貝(正面)。這個野生的干貝大概有巴掌那麼大,打開後也大的嚇人,一點都不輸家裡的2L。


野生干貝佐芝蝦鬆。吃過的干貝很多,但野生干貝配上芝蝦鬆還是第一次吃到。這個野生干貝的口感跟一般吃到的不太一樣,軟嫩中帶有彈性,味道好極了。鮮美好吃的沒話說,是我吃過最好吃的干貝。

因為照片有點多amy分二篇來完成這天的食記,也讓美好的感覺能久一點,因此請待續~~

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