對於『壽司MASA』用情有獨鐘這四個字來形容對amy而言一點也不為過,雖然三個月到半年才會去一次,因為想吃的餐廳太多了,總是心裡矛盾著要去『壽司MASA』還是去別家吃吃看,就這樣牽掛了好幾個月,最近打算找一個好日子再造訪,因此翻出之前遺漏的食記回味一下。這篇食記已事隔5個月多,如果amy說味道都記得那真的是騙人的,大部分的都已經忘了,只記得當初的讚嘆,所以只有照片而沒有太多的文字。


鮫鰈魚。


鯰魚卵。


真鯛。


花枝。這應該叫花枝麵才是,因為切的很細,花枝本身鮮度超好,很甜。


牡丹蝦。


蝦頭(用烤的)。


濱鯛。


紅魽肚。


馬鞭魚。


忘了是什麼魚的肝。


北海道時不知鮭魚。來自北海道日高縣的時不知鮭魚,名取其義,也就是說夏天原本就不是鮭魚的產季,但這條鮭魚不知道季節而現在出現,通常1萬條裡才會有1條,而味道也特別美味。


帆立貝。


北海道花魚。


紅喉。


劍旗魚。這貫的味道amy記得,因為一直以來amy對於旗魚都沒好印象,因為大多日本料理店的旗魚都是給沒有任何油脂那一種,但這個劍旗魚是完全不同的,它的油脂很細緻,魚肉軟中帶點口感,但放到嘴裡又不太需要怎麼咬就化了,整體而言總之就是一個好吃。


黑鮪魚的背肉。這個背肉因為靠近皮下組織,所以油脂會比一般鮪油紅肉的部位多一點。這個amy是第一次吃到這個部分,也是很佩服MASA的地方。


青花魚。


北海道仙鳳趾鮮牡蠣。原本amy不敢吃這種大的生牡蠣,但師傅保證美味,於是amy也吃了一顆,味道真的很棒,很有海的風味。


1500以上套餐才吃的到的海膽,這個北海道馬糞海膽真的沒話說,吃在嘴裡濃郁的香甜及海的味道都散發出來,確實很棒。


鯛魚炊飯。這天我們要求以生食為主,原本應該是吃到上一道就沒了,但看到師傅正在拌這個鯛魚飯,看起來就很棒,師傅很好心的各拿了一點給我們嚐嚐,味道真的很香很好吃。


天婦羅。這也是看到隔壁桌在吃覺得很棒而要求的,味道也是非常好。


紅魽魚卵味噌湯。


咖啡。


甜點跟水果。

以上是$1500的套餐。『壽司MASA』給amy的感覺是在每一個地方都很用心,也都維持一貫的水準,MASA師傅在魚生的處理方式上確實有它過人之處,每一種不同的魚都有了它最好的表現,每一個吃在嘴裡的魚生跟握壽司都會讓人讚嘆。而專做熟食的師傅也運用不同的變化做出各式美味的熟食,讓人每一次去都有不同的驚喜。從走進去的第一道到最後的甜點都會讓人感到這家店的用心跟美味,我想這是它之所以那麼紅的原因吧。

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