「香腸熟肉」又叫「黑白切」,是台南特有的小吃文化。上個星期amy又去了一趟台南,若說anthony是為這香腸熟肉去的,應該不為過吧。

位於海安路的『阿魯香腸熟肉』是雜誌上介紹的,3月份到台南時amy已經有去過了,但那次去的時候是下午3點了,人家已經快收攤了,所以只剩幾樣而已,但就算只有那幾樣也足以令人回味,深深吸引我們再次前往。

早上10點多,門口就已經坐了八成的客人,而且以歐吉桑居多,anthony說台南的在地歐吉桑看起來都很像饕客,很能判斷食材的鮮美。

不僅坐位快客滿,連點菜都要排隊呢,難怪聽說過午來就沒什麼東西可以點了,所以大家如果有興趣,要記得早點來。

這裡的黑白切料都是老闆自家做的,有糯米腸、粉腸、香腸、蝦捲、蟳丸、魚卵、菜頭、茄子、苦瓜…..等,種類很多,重點是都呈現出它們最原始最美味的方式,該鮮的鮮,該脆的脆。

這個沾醬amy個人認為是最重要的一個東西,阿魯就是以沾醬獨特有名,老闆說他的沾醬放了10多種香料跟中藥材調配而成,鹹度適中,也不會太甜,是擄獲人心的主要關鍵。

偷偷參考饕客歐吉桑們的點菜方式,點了這一盤黑白切,裡頭有香腸、花枝、茄子跟魚卵,所有有料都很新鮮,沾著上面的特調沾醬真的很棒,每吃一口都忍不住想稱讚它。

這個魚皮真的要好好推薦一下,原本amy不太敢吃的,但一吃了就上癮了,QQ軟軟的,淋上醬,好好吃,而且覺得補充了好多膠質呢~。

台南的肉燥飯似乎真的比較好吃,採用五花肉的肉燥,香而不油膩,而且最重要的是完全沒有豬的腥味,加了香菜多了一分香氣,讓人忍不住一口接一口。

這個清湯是老闆娘看amy拍東拍西說很辛苦而贈送的,送上來時還問amy,有那麼好拍嗎?amy回答不是好拍,是好吃。看起來不起眼的清湯,卻出乎亦料的好喝,問了老闆娘才知道是用大骨熬出來的湯。
吃起肉燥飯、黑白切配著大骨湯,會覺得這種美味小吃比什麼都吸引人。
 

『阿魯香腸熟肉』
 
地址:台南市海安路一段65 
電話:06-222-6128  
營業時間:08:3016:00 

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