「香腸熟肉」又叫「黑白切」，是台南特有的小吃文化。上個星期amy又去了一趟台南，若說anthony是為這香腸熟肉去的，應該不為過吧。

位於海安路的『阿魯香腸熟肉』是雜誌上介紹的，3月份到台南時amy已經有去過了，但那次去的時候是下午3點了，人家已經快收攤了，所以只剩幾樣而已，但就算只有那幾樣也足以令人回味，深深吸引我們再次前往。

早上10點多，門口就已經坐了八成的客人，而且以歐吉桑居多，anthony說台南的在地歐吉桑看起來都很像饕客，很能判斷食材的鮮美。

不僅坐位快客滿，連點菜都要排隊呢，難怪聽說過午來就沒什麼東西可以點了，所以大家如果有興趣，要記得早點來。

這裡的黑白切料都是老闆自家做的，有糯米腸、粉腸、香腸、蝦捲、蟳丸、魚卵、菜頭、茄子、苦瓜…..等，種類很多，重點是都呈現出它們最原始最美味的方式，該鮮的鮮，該脆的脆。

這個沾醬amy個人認為是最重要的一個東西，阿魯就是以沾醬獨特有名，老闆說他的沾醬放了10多種香料跟中藥材調配而成，鹹度適中，也不會太甜，是擄獲人心的主要關鍵。

偷偷參考饕客歐吉桑們的點菜方式，點了這一盤黑白切，裡頭有香腸、花枝、茄子跟魚卵，所有有料都很新鮮，沾著上面的特調沾醬真的很棒，每吃一口都忍不住想稱讚它。

這個魚皮真的要好好推薦一下，原本amy不太敢吃的，但一吃了就上癮了，QQ軟軟的，淋上醬，好好吃，而且覺得補充了好多膠質呢～。

台南的肉燥飯似乎真的比較好吃，採用五花肉的肉燥，香而不油膩，而且最重要的是完全沒有豬的腥味，加了香菜多了一分香氣，讓人忍不住一口接一口。

這個清湯是老闆娘看amy拍東拍西說很辛苦而贈送的，送上來時還問amy，有那麼好拍嗎？amy回答不是好拍，是好吃。看起來不起眼的清湯，卻出乎亦料的好喝，問了老闆娘才知道是用大骨熬出來的湯。
吃起肉燥飯、黑白切配著大骨湯，會覺得這種美味小吃比什麼都吸引人。 

『阿魯香腸熟肉』 
地址：台南市海安路一段65號 
電話：06-222-6128  
營業時間：08:30～16:00 

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