這次京都遊的第二家米其林懷石料理選擇了『露庵菊乃井』,因為三顆星的本店已經嚐過兩次了,這次想知道兩顆星的分店有何差別。

 

『露庵菊乃井』位於鴨川旁,很好找,就在巷口而已,每天逛街時都會經過,跟本店相比這裡的門面顯得簡單許多。
 
就算沒有庭院也要在入口處做出庭院的fu,日本人對於這些細節真的很講究。
 
『露庵菊乃井』一樓是板前座位,座位並不多。
 
旁邊還有個小小的半開放式包廂。

 

這位應該是『露庵菊乃井』的料理長。

 

長芋寒
顧名思義就是長芋跟寒天做成的料理,能吃到長芋的香氣跟些許顆粒口感,滑滑QQ的,加上鹹香的醬汁,還蠻好吃的。
 
(未成年請勿飲酒)
生魚片上桌前啤酒一定要準備好。喜歡啤酒或清酒的人到日本一定要多喝,真的好喝又便宜。
 
 
八寸
從外觀上來說比起本店遜色了些,也比前一天的『末友』相形失色,不過還好味道都不錯,雖然驚豔談不上,但至少可口是一定有的。
 
八寸裡最討喜的就是這個“鯛魚粽”,吃起來有粽葉的香氣,鯛魚本身品質又好,非常好吃。
 
向付
這天的生魚片是鯛魚跟鰝鰺,鯛魚幾乎Q到咬不動,算是那幾天吃到的生魚片中最不喜歡的。
 
初鰹
看到初鰹就想起“澪之料理帖”中描述江戶人對初鰹的瘋狂,這初鰹味道很好,醬汁也很棒,鹹中帶著淡淡的酸香,更能襯托出魚的鮮美味。
 
蓋物
 
蓋物的湯頭很不錯,裡頭的鯛魚捲著茶喬麥,鯛魚上還有一層很薄的蛋皮,細緻又別緻。
 
燒物
這天的烤魚是鰈魚,上頭是紅椒泥,個人非常不愛的一道料理,魚肉略柴,重點是味道很怪,幾乎沒有什麼鹹味,都是紅椒的味道。
 
搭配烤魚食用的茄子,茄子炸過後泡在以柴魚高湯為主的醬汁裡,茄子吸收了高湯的鮮美,軟軟綿綿,還蠻好吃的。
 
強肴
 
搭配強肴食用的花山椒。
 
強肴裡頭有竹筍、穴子魚跟蕨,加上花山椒一起吃非常好吃,花山椒的香氣很強烈,讓整個湯頭的味道加分許多。
 
炊飯
這一大鍋都是我們兩個人的。
 
這天是鯛魚炊飯,搭配木芽菜。
 
炊飯拌好上桌時搭配的漬菜與味噌湯也都準備好了。
 
漬菜清爽可口。
 
鯛魚飯還不錯,魚的鮮味與木芽菜的香氣都能嚐到,只可惜味道有點淡。
 
這天的味噌湯沒有很喜歡。
 
甜點普通。
 
 
整體而言我們對『露庵菊乃井』的印象並不是很好,因為上菜的速度很快,好像在趕客人似的,而且師傅跟客人幾乎零互動,不若本店那般日式貼心,當然最失望的還是料理,跟本店相比差太多就不說了,不論環境或料理給我們的感覺連一顆星的『末友』都比不上,匠氣商業、缺日本風,算是這幾年在京都吃到的懷石料理中少見令人失望的。
 
 
露庵菊乃井(木屋町店)
地址:京都府京都市下京区木屋町通四条下る斉藤町118
電話:075-3615580
 
 
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