日前為了做花生豆腐買了一包生花生,做了花生豆腐後還剩下很多。花生不耐放,得趕緊用完,於是就想著那麼多花生要如何一次用完呢?思來想去就想到了花生醬。
 
老爺很喜歡吃花生醬,總是吵著說要買,amy都假裝沒聽見,因為外面賣的添加物多不說,而且通常都太甜,還有就是一罐很大罐,常常吃不完就過期了,所以一直沒買,這天既然有花生了,就自己做花生醬吧。
 
450g的生花生,烤箱用170度烤30分鐘。花生一定要確定有烤熟,所以烤好後要吃吃看,如果沒有烤熟要把時間加長。
 
花生烤好後去皮,這個步驟算是大工程,光去皮就花了amy不少時間,看著烤盤上的花生皮,覺得這真是手工活呀~。
 
450g的花生去好皮之後也就只有這麼一點點。
 
去好皮的花生加40g的糖、5g的鹽,放入Blendtac中打,每打30秒停30秒,不斷重覆,真到花生變成花生醬為止。打打停停是為了讓花生在靜止時產生油脂,花生本來就是個油脂豐富的食材,所以可以不用另外加油。
 
打好後立馬拿一片土司來嚐嚐,花生香氣非常濃郁香醇,甜度也剛剛好,口感也很滑順,100分!吃一片不過癮又續了一片
,自製的花生醬比買的好吃很多很多。

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