最近老爺又重拾對日本料理的喜愛了,外出用餐時問他吃什麼?首選幾乎都是日本料理。很久沒有觀注台北市的日料店了,最近認真研究了一下才發現比想像中誇張許多,諸多名店一位難求不說,且一、兩個月內的訂位都是滿的,還有那種連電話都打不通的,更別提動輒6、8仟令人却步的價格,好不容易在好友的推薦下才找到心怡的店。

 

開幕三個月的『鮨成真』也算最近很熱門的一家店,在FB上常看到它的身影,但因為才剛開幕沒多久,所以還不至於要一個月以前預約,但生意也是非常好,大概也要一個星期前預約較好。
 
店內座位數也不多,就板前這11個位子,造訪當天也是全滿。中午價位有$1500、$2500和$3500,這天我們點了$3500的套餐。
 
師傅是從新都里出來的,感覺很年輕,但待過不少地方,歷練挺不錯的,表現沈穩。
 
漬菜
小黃瓜有淡淡的紫蘇香氣,清爽可口,十分討喜。
 
野生石斑佐鮟鱇魚肝醬
野生石斑口感Q彈,配上濃郁的鮟鱇魚肝醬,甚是美味。
 
牡丹蝦、海膽佐紹興酒醬油
原本聽到"紹興酒醬油"時,老爺眉頭略為皺了一下,沒想到品嚐後很喜歡,牡丹蝦和海膽的品質極佳,紹興酒的香氣淡淡的,產生了不同的味覺層次感。
 
日本富山縣鰤魚
 
鰹魚
 
炸銀杏
 
白子茶碗蒸
 
鮑魚茶碗蒸
老爺吃白子、amy吃鮑魚,老爺嚐了一口鮑魚說"白子的比較好吃",這應該叫不比較沒傷害嗎?因為沒吃白子的amy覺得鮑魚很好吃⋯⋯。
 
馬頭魚立鱗燒
味道和口感都很棒。
 
毛蟹
 
鮫鰈和鰭邊肉
 
炸水果玉米
 
鮫鰈
 
金目鯛
 
白魽
 
鰭邊肉
 
像甜筒般的水海膽,味道好極了。
 
鮪魚大腹
 
青花魚
 
味噌湯
 
水果佐清酒凍
 
 
『鮨成真』的食材都有一定的水準,整個吃下來還蠻滿意的,環境和服務也都很好,其實最近接連造訪的幾家日料店都很棒,台北市的日本料理真的很多也都做得很不錯,而且價格豐儉由人,可各選所好,只能說身在台灣真是幸福。
 
 
鮨成真
台北市中山區雙城街19巷11號
0902 290 281

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