久聞『彧割烹』的大名,因為它的師傅系出名門、米其林二星的"龍吟",甚至有著"小龍吟"的稱號,光這點就足以吸引人造訪了,更別提去過的朋友都相當讚賞。因為第一次在家開課老爺的表現非常良好,獲得學生一致的稱讚、給他100分,於是為了表揚他,amy說請他吃好吃的。

 

『彧割烹』非常低調,低調到門口連招牌都沒有,進門的方式也很特別,一天店家會傳密碼給客人,客人到了自己輸入密碼進門,超有神秘感的呢~。
 
板前大概10來個位子,另外還有包廂。
 
野生石鯛
被稱為夢幻魚的野生石鯛,口感Q彈,非常鮮美,連魚皮都很好吃。
 
醃蘿蔔和佛手瓜
佛手瓜的味道有著淡淡的百香果香氣,十分雅緻迷人。
 
鰝鰺
 
鰤魚
 
鮪魚赤身
鮪魚赤身的表現有時是amy評價一家日本料理店喜歡與否的元素之一,因為像鰤魚那種差異不會太大,但鮪魚會,尤其是鮪魚赤身,做的好吃的真的很棒,香氣足又不會因為是赤身而口感不好,這天『彧割烹』的就非常讚。
 
北海道鱈魚佐香菜苗
淡雅細緻。
 
雪梨,淡淡的檸檬香,蠻討喜的。
 
白旗魚
這個季節的白旗魚,油脂豐厚得沒話說了。
 
鮪魚大腹
 
馬糞海膽
 
 
白子蒸蛋
白子細嫩可口,整體溫潤討喜。
 
不吃白子的可以換星鰻蒸蛋,也非常美味。
 
小丼飯,料多到看不到飯。
 
唯一覺得可惜的是味噌湯實在太淡了。
 
伯爵紅茶布丁
茶香味很濃郁,不會太甜,口感綿密細緻,很好吃的一個布丁。
 
 
這天還有一道很棒的前菜沒拍到,就是酥炸照燒干貝佐孢子甘藍醬和炸牛蒡絲,非常好吃,是有驚豔到的前菜。『彧割烹』的料理確實很棒,不論是魚的鮮度或醋飯的口感以及搭配的醬汁都很完美,吃起來既美味又享受,這天我們點的是最基本的$2500/人的價位,吃完才發現別人都吃$3000以上的,因為$3000以上的有現做的鰻飯釡飯,當下有點後悔沒點$3000的,但已經來不及了。amy答應了老爺,如果當助理的表現一直很好,那很快就可以再訪了
 
 
彧割烹
台北市中山區合江街41巷4號
02-2503-0303

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