"九層塔蛋"應該算是國民家庭蛋料理之一吧?小時候只要餐桌上沒什麼菜,媽媽就會到菜園採點九層塔來煎蛋,amy喜歡九層塔的的香氣,所以之後也在自家院子裡也種了九層塔。小時候一直以為每個人家裡的九層塔蛋都是一樣的做法,長大後才漸漸發現原來amy家的料理方式算是與眾不同的,雖然我們家的作法比較麻煩些,但味道卻好上許多,比外頭餐廳賣的都好吃呢~。

 

amy覺得九層塔真的是非常好種的香料植物,像最近常下雨,它就長個不停,但如果不採的話容易長不好,所以每隔幾天就有一些九層塔可拿來做料理。這天採了一些後,突然想起一日三餐裡的早餐蛋卷,於是就做了"九層塔蛋卷",沒想到有種九層塔蛋華麗變身的驚艷呢~。
 
今年只種一棵九層塔,一個星期大概可以採收這些,自己種的無農藥、無化肥,吃起來特別安心。
 
九層塔洗淨瀝乾水份後略為切一下,不用太碎,大概像照片中這樣大小即可。
 
起油鍋,油溫不要太高,放入九層塔略為拌炒一下,油可以多一點點沒關係。
 
九層塔一變色就要出鍋,連同鍋中的油放入蛋中。這天用了三顆蛋,加入炒好的九層塔後再放點玉泰白醬油與少許的鹽調味。
 
輕輕地把蛋打勻。
 
起油鍋放入蛋液,一次全下。
 
用鍋鏟把蛋液略為拌一下,讓它們產生這種皺摺感,這樣做是為讓口感更好些。
 
蛋液八分熟之後就把它們捲起來,像照片中這樣成為一個大蛋卷就完成了。
 
三顆蛋煎出來的蛋卷其實不算小,感覺很有份量。
 
 
做成蛋卷的九層塔蛋口感特別好,比平時的那種煎蛋方式好吃很多,九層塔也因為有先炒過,所以香氣十分迷人,是相當美味的一個"九層塔蛋卷"。
 
 
這天只是換了個鍋子煎蛋,就讓九層塔蛋整個變不一樣了,老爺誇讚以後九層塔蛋都照這樣做了,因為是它最美味的極致表現。以往九層塔蛋可能只是平時的家庭料理,宴客時上不了檯面,但如果換成這樣的做法,不只大人小孩都喜歡,保證也都會驚豔。

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