第一次吃"農家小炒肉"這道料理是在澳門"威尼斯酒店"裡的"北方館",一吃就愛上了,非常喜歡它的味道,於是回台灣後就試著自己做做看,一試就成功,然後它就成了amy家餐桌上非常受歡迎的一道料理。
 
"農家小炒肉"用的是這種綠色的辣椒,不辣但特別香,口感偏脆,跟糯米椒和牛角椒都不一樣,至於它實際上叫什麼辣椒amy還真不知道,因為每次問小農它是什麼辣椒?小農都回答是"綠辣椒",所以amy也還沒弄清楚它正確的學名是什麼。滿綠欉中一點紅,因為這種綠辣椒不辣,所以加了一條紅辣椒來增辣並添色。
 
辣椒切成這樣的大小備用。
 
另外準備一些肉片,amy這天用的是梅花肉,喜歡肥一點的可以用五花肉片,會更香。
 
黑豆豉泡水備用。
 
乾鍋先炒綠辣椒,要炒到它變軟香味出,這一定要厚底鐵鍋才可以。amy這天用的是Lodge的鐵鍋,中小火慢慢炒,乾鍋炒綠辣椒的用意是讓它口感和香氣都能更好。
 
綠辣椒炒好後先盛出備用。這個綠辣椒炒有幾分鐘了,已經變軟了,但顏色還是很脆綠。
 
接著原鍋下油把肉片煎香煎熟。
 
肉片煎熟後把綠辣椒、紅辣椒、蒜片及泡好的黑豆豉放入鍋中拌炒一下。
 
略為拌炒一下後就可以調味了,下酒一大匙、醬油一大匙、蠔油一大匙,快速把調味料拌炒均勻即可出鍋盛盤。
 
好吃的"農家小炒肉"就完成了,肉跟綠辣椒一起入口,那個肉香中帶著辣椒香,再加上黑豆豉與醬油的鹹香味,真的非常迷人,老爺一個人可以吃光一盤,像這天amy只炒了這個"農家小炒肉"和一個炒青菜,老爺就吃了兩碗飯,讚不絕口。
 
 
"農家小炒肉"是一道很家常的快炒類料理,簡單又討喜,而且它的美味會超乎你的想像,記得第一次吃的時候覺得就那麼簡單的兩個食材怎麼會這麼好吃?對於喜愛辣椒香氣的人而言,它著實魅力十足,沒有很辣卻特別香,喜歡鹹香辣味的人一定要試試看哦~。

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