前些日子滷梅干桂竹筍時泡了一把梅干菜,煮桂竹筍只用了三分之二,還剩下一些,不知道大家有沒有這種感覺,有時候把剩下的食材變成另一道美味料理時會有莫名的成就感?腦海中浮出各式梅干菜料理,最後決定來個最簡單但是最喜歡的"梅干菜肉燥"。

 

"梅干菜肉燥"真的很香,香到讓人忍不住吞口水,非常誘人。
 
梅干菜泡水洗淨後把水擰乾備用。梅干菜有整把的也有碎的,amy習慣買一把的那種,也因為一次一把都拿來泡水,所以才會剩這麼一點點,泡了水之後不耐放要趕快用掉。
 
梅干菜切碎備用,另外再準備些許蒜末。
 
絞肉大概一個拳頭大小。
 
乾鍋炒香梅干菜,這樣做是為了讓梅干菜的香氣更為明顯。
 
梅干菜炒香後下油拌炒一下,然後下蒜末炒一下,把香氣炒出來。
 
梅干菜和蒜末炒香後把它們先撥到一旁,空出地方來炒絞肉。
 
絞肉炒熟後再把一旁的梅干菜拌進來,炒勻,然後下酒1大匙、醬油2大匙、糖1小匙,拌炒一下,把調味料的香氣炒進去,這個時候已經可以聞到非常香的味道了。
 
接著加入熱水,就剛剛好跟食材平就好了,不要太多,煮滾後熄火。
 
找一個可以進蒸爐的容器裝起來,蓋上蓋子,放進蒸爐蒸40分鐘。amy是用miele的蒸爐來蒸,沒有蒸爐的話大同電鍋也很好用,外鍋放兩杯水就可以了。
 
梅干菜肉燥蒸好了,肉的油脂和梅干菜的香氣完全結合在一起了。這道料理一定要用蒸的,不能放在瓦斯爐上煮,因為口感和香氣會完全不同,用蒸的會多出一種溫潤的美味。梅干菜肉燥蒸好後不要當天吃,要隔天再吃才最讚,因為經過一個晚上的熟成,味道會更臻完美。
 
第二天要吃的時候吃多少取多少,用瓦斯爐加熱,amy特地拿出LC的這個小陶鍋,只有掌心大小,超可愛的,一人一鍋剛剛好。
 
用個漂亮的容器裝起來,宴客時即使如此平凡的料理,都能讓客人驚豔呢~。
 
為了能吃到肉和梅干菜的香氣,所以amy沒有做很鹹,因為這樣才能大量放在飯上,太鹹的話只能放一點點,會很孤單。
 
這道"梅干菜肉燥"真的非常好吃,讓人一口接一口、扒飯扒不完,amy只要有它和一盤燙青菜就可以了,簡單又滿足。
 
 
"梅干菜肉燥"做起來很方便,一次可以多做一點,分裝擺冷凍,想吃的時候再拿出來直接加熱就可以了,拌飯或拌麵都非常好吃,有高湯的話做成湯麵也很迷人,怎麼吃都好吃,帶便當也超合適,是家庭必備的料理之一,有機會一定要試試看哦~。

    全站熱搜

    amy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()