哥哥自從當了假日農夫之後,amy家的青菜幾乎都不用買了,甚至連蔥、薑都用不完呢~,前些日子哥哥給了一大把的蔥,拿了一些做蔥油餅,剩下的還能做什麼好呢?腦海裡浮現出"蔥油拌麵",非常適合家庭主婦的簡單午餐呢~。

 

自己一個人的午餐總是吃得簡單些,不想出門、也不想大動鍋鏟,所以一碗"蔥油拌麵"加上烤麩和一些燙青菜是最適合的了,健康又美味。
 
"蔥油拌麵"的醬汁不難做,食材很簡單,就只有油、蔥、糖和醬油,重點在它的比例,只要按照這樣的比例配搭,一定能做出好吃的蔥油醬。這天小廚娘是用橄欖油100ml、蔥6支,蔥洗好用餐巾紙把上面的水仔細擦乾,這樣做蔥油時才不會爆;小火把油和蔥都放入鍋中,記得要選一個厚底的鍋子。
 
中小火把蔥炸成像這樣的顏色就可以了,熄火把蔥取出,讓油略為降溫一下。
 
油略為降溫後放入醬油80ml和一大匙的糖,小火慢慢加熱,期間要不停輕輕攪拌。
 
等到鍋裡的醬汁變成這樣許多的泡泡後就可以熄火了。
 
再把炸好的蔥放回鍋裡,蔥油拌麵的醬汁就完成了,若吃不完收起來放冰箱可以保存一個星期呢~。
 
"蔥油拌麵"一定要用細麵,這樣吃起來味道才會香,小廚娘因為沒有加老抽,所以顏色不會像外面賣的那麼深,但味道可是比外面賣的好多了,因為油好、醬油也好,蔥還是自家種的,只差沒自己做麵條了,其實只要食材好,做出來的東西就會好吃。
 
 
"蔥油拌麵"是一款非常簡單的麵食,現在因為疫情的關係,大家都盡量減少外出用餐了,在家吃飯不知道要吃什麼的時候,簡單做個"蔥油拌麵"也是老少咸宜哦~。
 

全站熱搜

amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()