前兩天突然心血來潮想吃肉包,而且是還得帶點椒麻香的,但這種肉包很難買,嘴實在饞到不行,只好自己動手做了。先發麵,還好家裡麵粉和酵母都不缺;發麵期間,從冰箱拿出一塊梅花肉,慢調斯理地把肉剁成肉末,自己剁的肉末比用機器絞的口感好很多,只是相當花時間而已,肉剁好後按照自己喜歡的味道來調味,然後就開始包包子了。離上次做包子已經快七年了,好在還沒忘得很厲害。

 

以為一大塊肉可以做很多包子,結果只能做12個而已,還好一盤蒸盤上可以放6個,很剛好。太久沒做包子了,雖然沒有包得非常漂亮,但自我感覺還是挺良好的。
 
包子包好之後放在miele裡發酵15分鐘,當天室溫24度左右,之後冷水開始蒸17分鐘,蒸好之後開一個小縫,讓蒸汽透出來之後再完全打開。
 
這"椒麻肉包"不是amy自誇,真的非常好吃,皮Q餡香的。自己手工揉的皮就是不一樣,口感特別好,黑毛豬肉也是特讚,肉香味十足,最重要是那淡淡的椒麻香,吃完後嘴唇和舌尖還帶點淡淡的輕麻,口齒留香呢~。
 
 
這天只做了12個"椒麻肉包",老爺一次就吃掉3個,吃完後還囑咐了一句"剩下的包子不可以送給別人,我全部要吃",amy忍不住笑了出來,這還是頭一次聽到老爺說這樣的話,以往他都是很樂意amy把做的料理分享給親朋好友的,可見這"椒麻肉包"有多讓他鍾意,數量有限、一定要獨享才可以呢~

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