"鹹魚"是老爺非常喜愛的食材之一,舉凡鹹魚做的料理他都喜歡,其中"鹹魚蒸肉餅"更是他的心頭好,所以鹹魚一向是家中的長備食材,每隔一陣子就得去南門市場補貨。前些日子用完了,老爺就一直在問什麼時候要去買?他又想吃"鹹魚蒸肉餅"了⋯⋯,於是小廚娘只好趕緊備齊食材、應付點餐囉~。

 

小廚娘家的"鹹魚蒸肉餅"是經過小廚娘不斷改良後的最佳終極版,吃過的人都很喜歡,坦白說連小廚娘自己都很愛呢~。
 
一早上市場買了塊胛心肉,這天的胛心肉很漂亮,請肉攤做細絞。
 
買回來的絞肉小廚娘會再剁一下,讓它再細一點、再均勻一點,然後放上處理好的鹹魚,再把鹹魚跟肉一起剁勻。鹹魚上頭白白的是油,鹹魚買回來要先炸過後再把魚肉拆下來,然後用油封起來,冰冰箱,可以保存很久。
 
把鹹魚跟肉剁均勻像照片中這樣,這樣鹹魚的味道才會完美地跟肉結合。
 
 
然後再把蔥花放進來一起剁一剁,讓蔥香也能跟肉均勻融合。
 
然後把絞肉放在鋼盆裡,放點醬油、糖、薑泥、太白粉、香油,拌勻。拌勻後放冰箱冰至少2個小時。
 
取一個適當的碗公,把處理好的絞肉放入碗中,盡量抹平一點。
 
然後放上一碗的高湯,再加1大匙醬油,小廚娘會放多一點的高湯,因為這樣蒸好後才會有很多湯汁可以拌飯。"鹹魚蒸肉餅"拌飯,那可是拌飯中的極品呢~。
 
用Miele蒸15分鐘後就完成了,一打開蒸爐,真的是香氣撲鼻呢~。
 
 
"鹹魚蒸肉餅"是道老少咸宜的料理,鹹魚的鹹香與絞肉的肉香結合後,產生了一加一大於二的美味,再加上高湯的鮮味,一整個好吃到不行,老爺說只要有"鹹魚蒸肉餅"就可以吃兩碗飯了。原以為這天做了這麼多應該可以吃兩餐了,結果還是一餐吃光光,不過家人把飯菜吃光是小廚娘最開心的事了。

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