小廚娘喜歡吃打拋料理,但一般餐廳很少真正用打拋葉來做,多是以打拋醬或九層塔取代,小廚娘覺得那樣的味道都沒有用打拋葉來得好。既然在餐廳吃不到自己喜歡的味道,只好自己做了,還好桃園後火車站的泰國店或東南亞食品百貨都能買到新鮮的打拋葉,如果你吃過真正打拋葉炒的打拋料理,保證會愛上它。

 

夏天很適合吃泰國菜,鹹香酸辣,超開胃的。這天來家裡上課的朋友,原本都說吃不下的,結果一連吃了兩碗呢~。
 
這就是打拋葉,雖然長的跟九層塔有一點像,但香氣是大不同呢~。
 
打拋葉很便宜,一大把才25塊,梗不用,只取葉子。
 
辛香料有辣椒1個、紅蔥頭2個、蒜頭3個,用缽把它們搗碎。記得一定要用搗的,因為香氣有差。
 
起油鍋中低油溫把辛香料炒香,一定要炒到香味出來。
 
放入雞絞肉,小廚娘這天用的是雞腿,口感會比較嫩一點,也可以用豬絞肉或牛絞肉。照片中的肉大概是300克左右。
 
把肉炒熟。
 
肉炒熟後放入打拋葉。
 
打拋葉熟了之後就來調味,放入魚露1小匙、泰式蠔油1大匙、泰式金山醬油1大匙,拌炒均勻後,加2大匙的水,再拌炒一下就可以起鍋了。
 
拿個大盤子,把白飯、打拋雞肉、荷包蛋依序放上去,再放點小黃瓜和泰式豆醬空心菜當配菜就完成了。因為想說都做了泰國料理,沒做綠咖哩有點可惜,於是順便也做了一鍋,這樣配著吃挺不錯的。
 
打拋葉真的很香,一吃就開胃,再加上辣椒夠辣,真是香辣味美,再加上半熟的荷包蛋,無比美味
 
 
"打拋雞肉飯"是一道簡單又好吃的泰國菜,只是打拋葉不好買,如果能買到新鮮的打拋葉時,一定要試試這道菜,保證一定讓你的家人對你豎起大姆指。
 
 
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小廚娘上菜﹣蝦醬空心菜

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