朋友送了一包新鮮的藤椒,這玩意兒是可遇不可求的極品,買都買不到呢~,小廚開心的不得了,滿腦子在想這麼珍貴的藤椒要怎麼好好利用才好?經過認真思考後,決定先來個簡單的"藤椒雞"。

 

"藤椒雞"是道涼菜,非常適合夏天吃,冰冰涼涼的、又麻又香又辣,可好吃了。
 
這就是藤椒,漂亮的鮮綠色,很多川菜都少不了它。
 
先拿一部份來練藤椒油。藤椒洗淨後乾鍋炒,炒到水份乾、香味出。
 
接著倒入菜籽油,慢慢加熱,加熱到油溫150左右就可以了。練出來的藤椒油,涼拌或炒菜都很棒,那特殊的麻香味,讓人十分著迷。
 
"藤椒雞"的主要食材就是雞,一般來說雞要自己煮比較好,但小廚娘家人口少,煮一隻雞吃不完,但如果只拿雞腿來做的話味道又沒整隻雞那麼好,於是就想了個偷吃步的方法,到市場買了人家煮好的半隻白塹雞回來。
 
買回來的白塹雞切成適當大小,小廚娘習慣去骨,方便食用。這天切好後就直接放盒子裡,入了醬汁才想起忘了拍照,只好拿以前拍的去骨白塹雞來跟大家解說了。
 
醬汁做法很簡單,用雞湯當底,切入些許青辣椒、紅辣椒,喜歡多辣就切多少,然後放點糖、鹽,試一下味道,要有點鹹哦~。
 
把切好的雞肉放在盒子裡,淋上醬汁,放上剛才練油剩下的藤椒,再把藤椒油燒熱後淋上去,就完成了。蓋上蓋子,冰2~3個小時。
 
冰了2個小時後的"藤椒雞"感覺賣相變好了,看起挺可口的。
 
迫不及待嚐嚐看,一入口那藤椒特有的麻香味馬上就在嘴裡散開,然後是辣椒的辣香氣,最後是雞湯的鮮美味,麻香辣盡在其中,果然非常好吃,一吃就停不下來呢~。
 
 
"藤椒雞"是一道很好吃的川菜,喜歡川菜的人,有機會如果在菜單上看到它不妨點來嚐嚐看,另外如果沒有藤椒的人,想做的這道料理的話,可以把藤椒換成青花椒,雖然味道會有一點點不同,但還是很好吃,可以試試看哦~。
 

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