這次去西安，在地的友人不但熱情地招待我們、帶我們四處遊玩，還親自下廚做菜給我們吃，amy跟在一旁也學到了好幾道正宗西安料理呢～。
西安麵食多達幾十種，麵食是當地人的主食，所以家家戶戶都會做好幾種不同的麵食，這天我們央請在地大嫂教我們“油潑麵”，現做的麵食吃起來跟外頭賣的截然不同。
大嫂一早起床就開始和麵揉麵糰。
聽說這兒每一家都有這樣的一塊揉麵板，超好用的，amy也想做一個在新家用呢～。
麵糰從粗揉到細。
揉到適當的大小後就先放著醒一下。
醒好後拉成喜好的粗細就可以下鍋煮了。自家吃很隨性，無需在意每一條麵條是否粗細一致，反正就是順手拉吧，喜歡多細拉多細，amy很喜歡這種家常做法，不用桿麵也用不著切麵，簡單又方便。
當地用的麵粉還是現磨的，這在台灣就難買了，看看麵條的顏色，沒有漂白過的麵粉做出來的麵條會有些偏黃，但這正是最安心、最健康的麵食。
很快的油潑麵就做好了，這碗油潑麵是amy吃過最好吃的油潑麵，鹹香酸辣恰到好處，手工麵條又有著微微的Q勁，真的很棒。
大嫂做油潑麵的同時也快手快腳地做好了涼拌小黃瓜，大陸的小黃瓜比我們的小黃瓜脆口，而且香氣要濃郁些，簡單地用醋、花椒油與芝麻醬拌一下就很好吃。
這樣的一餐樸實而美味，嚐到了正統的西安麵食，同時也學會了做法。用吃來體驗在地的文化是amy最喜歡的模式，而這碗麵只是個序曲，吃飽後大嫂帶著我們去逛當地市場，大家買了些東西後就一起回去準備晚餐了。如此深入體驗的在地文化，是旅行中最美好又經典的回憶。
全站熱搜
留言列表
食事 (7)
