鴨肝是個迷人的食材,有了它的點綴,料理馬上會升級許多。偶爾小廚娘會買些鴨肝在冰箱裡放著,客人來家裡用餐時看到鴨肝都會有驚豔感,想給老爺來點驚喜時也會做些鴨肝料理,總之鴨肝是個宴客自用兩相宜的好東西。

 

以往amy都以西式作法來料理鴨肝,某天突發奇想:如果豬肝和雞肝都可以用中式或日式方法來料理,那鴨肝呢?應該也可以吧?決定動手試試看,於是昨天就做出了這個“鴨肝飯”,沒想到超級好吃的,原來鴨肝跟醬油也是好朋友,甚或比以往西式料理方式還令人驚艷呢~。
 
小廚娘把鴨肝兩面先略為煎一下,然後用烤箱200度烤2分鐘,再放入日式照燒醬中滾一下,讓它表面沾滿醬香氣,起鍋後放在白飯上,淋上醬汁、撒上蔥花。鴨肝外酥內嫩,它的香氣與照燒醬非常速配,鹹中帶些微甜再搭上蔥花的香氣,一整個令人沈醉,老爺讚譽有加,讓小廚娘開心極了。
 
 
突發奇想做的“鴨肝飯”讓昨天的晚餐幸福倍增,老爺龍心大悅,要amy以後鴨肝都如此料理,看到另一半那麼稱讚這個“鴨肝飯”自己也超開心的,有時候無意間做的料理反而會成為最美好的回憶。
 
 
照燒醬作法請參考:小廚娘上菜-『牛排丼』

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