聽說夏天吃點辣對身體有益,於是最近家裡的常備菜就常出現一些辣口的料理,像是宮保雞丁、麻婆豆腐或水煮牛等等,還有今天要跟大家分享的“酸辣土豆絲”。

 

“酸辣土豆絲“算是一道簡單方便的常備菜,一次可以多做一點擺冰箱,涼了也很好吃,配飯配麵都很合適。
 
這天的土豆絲切得還不夠細,應該要再細一些會更好。炒“酸辣土豆絲”得跟時間賽跑,所以小廚娘無法好好拍攝過程,還好它做起來不是很難,因此小廚娘就簡單地跟大家分享一下作法如下。
 
材料:
1. 馬鈴薯2顆切成細絲後泡水,一開始要換個幾次水,直到水不再濁濁的就可以不用換水了,大概是泡個20分鐘左右。
2. 準備乾辣椒一碗、蔥段(4支蔥的量)、生辣椒切片、3個蒜頭切片。
3. 綜合醬汁:醋2大匙、高湯3大匙、塩1小匙、醬油一匙,調味料拌成一碗備用。
 
 
作法:
1. 起油鍋,鍋熱後放1大匙花椒辣油,小火煸炒乾辣椒,香氣出後放蔥段、生辣椒與蒜頭,中火炒出香味。
2. 辛香料香味出之後轉大火,放入瀝乾水的土豆絲,大火快炒至土豆絲8分熟,時間大概在1分鐘以內。
3. 土豆絲8分熟後下綜合醬汁,快手炒個10秒就趕快起鍋。
 
 
因為土豆絲要吃它脆脆的口感,如果炒太久就容易軟了,所以要很快地在時間內完成,這道“酸辣土豆絲”酸香帶辣,是非常適合夏天的一道料理,喜歡吃酸辣口味料理的朋友一定要試試看哦~。
 
 
延伸閱讀:
 
 
 
 

amy 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()