夏天一到就期待著綠竹筍上市,小廚娘從小就愛吃綠竹筍,不論清炒、涼拌、紅燒或燉湯都愛,大溪復興鄉的綠竹筍品質很好,細緻又清甜,盛產時價格也相當實惠,一斤不過40~50塊,因此小廚娘家夏天冰箱裡每天都有綠竹筍,等著變出各式佳餚好料理。

油燜筍是一道非常簡單的筍子料理,算是竹筍料理中老爺比較喜歡的,因為味道夠、好下飯。最近朋友常問小廚娘有沒有什麼菜適合帶便當,要蒸過後顏色與味道都不會變的,小廚娘覺得這道油燜筍就是非常好的一個便當菜哦~。

首先準備煮好的綠竹筍3支,小廚娘這天買到的是小的,如果買到是大的就2支。跟大家分享一下小廚娘的綠竹筍保存習慣,通常小廚娘一次都會買個7、8支,回家後就洗淨煮熟,涼了後連原本的水一起放著擺冰箱,這樣擺個3~5天都不會壞,期間想吃涼筍或其它筍子料理都很方便哦~。(以前有分享過涼筍的做法,可以參考延伸閱讀)

筍子大概切成像照片中1公分寬左右的大小。油燜筍不要切太細,但也不能太粗礦。

起油鍋,鍋中下1大匙油、半大匙麻油。

油熱之後下筍子,先拌炒一下,讓每一根筍子的表皮都沾到油。

接著下調味料,醬油2大匙、糖0.5大匙,拌炒一下後下水2大匙,中大火炒到汁收即可。

不消幾分鐘,香味四溢的油燜筍就完成了,記得油燜筍汁一定要收到乾,因為燒的時間很短,只是讓醬香味巴在筍子外面,因此汁一定要收乾才成。這道油燜筍除了保留了筍子本身的清甜之外,還多了一個濃郁的醬香味,是一道下飯的好料理,下次如果有涼筍吃不完,不妨做個小小變化,會有不同的味覺享受哦~。

這道油燜筍是幾年前當于美人小姐還在主持生活好自在時分享的,當時看了覺得超簡單的,小廚娘依照家人的喜好把調味料小小調整了一下,家人都很喜歡,前幾天又做了這道料理,正好可以跟大家分享一下,希望你們也會喜歡。

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如何做出好吃的沙拉涼筍
 

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