前些日子在電視上看到阿基師示範五星級"蒜泥白肉"的做法,看起來超好吃的,剛好冰箱裡食材都有,於是小廚娘就現學現賣地做給家人吃,結果獲得一致好評,小廚娘自己也覺得味道很棒,再加上這道料理非常簡單,現在就來和沒看到電視的朋友們分享這美味的"蒜泥白肉"。


這道"蒜泥白肉"自用請客兩相宜,大人小孩都愛,只要學會這道菜,保證小廚娘們一定更得人愛。


小廚娘用的肉片是網室SPF的五花火鍋肉片。


這個五花火鍋肉片品質超好且厚薄非常適中。


首先煮一鍋開水,水滾了就熄火,然後把肉片一口氣全下,接著用筷子快速地把肉片剝散,原本捲曲的肉片很快就會展開,肉片一展開就可以撈起。記得動作要快,整個過程不到一分鐘內完成,因為這樣燙出來的肉才會嫩。


肉片撈起後先放在網子上瀝乾水份備用。


趁肉片瀝乾水份時我們來調蒜泥醬,"蒜泥白肉"中蒜泥醬是靈魂。蒜泥醬:冷開水3大匙、醬油膏1大匙、新高滋養油1小匙、糖1小匙、烏醋1小匙、香油1小匙、蒜泥1/2大匙,把所有調味料拌勻即可。小廚娘參考阿基師的做法後又自己做了一些調整,因為個人喜好的口味不同,大家也可以多試幾次,就能調出最適合你家的味道哦~。


接下來這個步驟是這道料理的小撇步,要看清楚哦~。把燙好的肉片放入鋼盆中,倒入1/3的蒜泥醬,然後用手把蒜泥醬與肉以按摩的方式讓它們完美的結合。這個動作是為了讓肉吃起來味道均勻,因為如果不先把醬汁按摩進到肉裡,單純用淋的或用拌的方式都無法讓肉片完整吸收醬汁的味道,因此要記得這個步驟絕對不能省略。


最後把剛才按摩過的肉片放在盤子上,淋上剩餘的蒜泥醬,放上些許香菜,美味的"蒜泥白肉"就完成囉~。


用這種方式做出來的肉片口感非常好,軟中帶有些許Q度,肥肉一點都不油,再加上經過按摩後蒜泥醬的味道完全入到了肉片裡,一整個鹹香美味,喜歡這道料理的朋友一定要試試這五星級的"蒜泥白肉"哦~。

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