上了程安琪老師的課後讓amy覺得在烹飪上又進入到了不同的領域,原來以往在江浙餐廳裡吃到的工夫菜,只要多用點心就能在家做得出來,而且比餐廳還衛生美味。


寧式炒年糕。一般在餐廳amy幾乎不點這道菜,因為不愛過於黏稠又不彈牙的口感,沒想到這天安琪老師教的炒年糕完全沒有那種感覺。帶著雪裡紅香氣的炒年糕嫩Q又彈牙,不但口感超好連味道也棒極了,老師才剛炒好上桌沒幾分鐘就被一掃而空了呢~。


四寶素鵝。這個也是很經典的上海前菜,豆腐衣包裹著炒過且調過味道的筍絲、榨菜絲、胡蘿蔔絲、金絲菇...等各種食材,煎過之後豆腐衣特殊的香氣,加上內餡的味道非常素雅,是很適合夏天的一道涼菜。


雪菜肉末。為了要教炒年糕,老師特地先教我們如果自製“雪裡紅”。當天剛好肉末跟雪裡紅都有多的,老師就很快地又變出這麼一道經典又好吃的家常菜,amy超愛這道“雪菜肉末”。雖然這是一道很平常的家常菜,但要炒的好吃並不容易,學做菜真的就是學的一些經驗與訣竅,經由老師的指導後,amy現在炒出來的雪菜肉末也是非常的棒哦~。


椒麻雞。這個也是超適合夏天的菜,炸的香酥的去骨雞腿肉,淋上特調的醬,開胃又美味。


紅燒獅子頭。這道菜也是非常經典且每次上江浙館子的必點,尤其在冬天時,拿顆熱熱的紅燒獅子頭拿來拌飯超好吃的呢~。紅燒獅子頭看似人人會做,但要做得好可需學問,安琪老師教的獅子頭可真的是有撇步的那一種哦~,裡頭的秘密武器是獅子頭鮮嫩多汁的方法,讓我們大開眼界呢~。

每一次上完烹飪課都覺得這天好充實,跟一群志同道合的好同學一起上課,再加上有一位那麼好的老師來指導加持,上課的時間感覺都過的超快,往往下課後都捨不得離開,也同時期待下一堂課的到來。

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