小廚娘最近學了一道新菜『鮭魚幽庵燒』,這是自己看書學的,跟日本料理課無關,這個要先寫在前頭。書上說,幽庵燒是燒烤食物的一種,是江戶時代(1603-1867)日本滋賀縣人北村裕庵所獨創的料理。一般用在懷石料理時稱為『幽庵燒』,若使用柚子,則叫『柚庵燒』。


這天小廚娘因為買到品質超好的鮭魚,所以才想來做個『鮭魚幽庵燒』。這個鮭魚是生魚片等級的,也因為這樣所以老闆切超厚的,約有2cm厚了呢。這天因為鮭魚已經切好了,所以小廚娘沒得選,但建議大家如果可以現切的話,不要買太厚,大約1cm就可以了。這個『幽庵燒』除了鮭魚外,用甘鯛或春魚或其它肉類也可以。


調味料:醬油7,清酒7,味霖7。所謂7就是7湯匙,不管你用什麼湯匙量都要7湯匙的量就是了。要注意的是醬油一定要用日本產的龜甲萬,台灣產的不行哦。把這三種醬調和後醬汁就完成了。


把醬調好後放放入盒子,鮭魚放入醬汁內,然後蓋上蓋子放入冰箱醃一個晚上。


醃了一個晚上的鮭魚就變成這樣了,吸收了醬汁後整個顏色都不同了。


醃好的鮭魚放入烤箱,大烤箱或小烤箱都可以,這樣小廚娘是用小烤箱烤15分鐘,不翻面哦~。


15分鐘後烤好的鮭魚就可以上桌囉,上桌前可以淋點金桔汁或檸檬汁,這樣就完成了美味的『鮭魚幽庵燒』。『幽庵燒』的味道非常好,很香但又不死鹹。另外因為這片鮭魚品質很好有油脂,因此吃起來特別的嫩,整個味道很棒。


這天小廚娘還烤了『照燒雞腿』。這個也是前一晚先醃好第二天晚上再烤,要注意一點是一定要把雞皮的油全烤掉,這樣吃起來才會香。


這道獲得讚賞的『和風豆腐』一看就知道是日本料理課教的。小廚娘這天在家試做,成果非常成功,跟日本料理店吃到的一模一樣,味道好極了,因此獲得家人一致的讚賞。

這天小廚娘家的晚餐就是這三道菜再加上一道胡麻醬拌菠菜。家人都吃的很開心,對於小廚娘的手藝也越來越讚賞了。每次看著家人開心的吃著小廚娘做的菜,小廚娘就覺得很幸福呢。日式料理其實並不難,而且少油又健康,只要有心大家都可以做出健康又美味的料理。

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