因為這天我們用餐的方式是交給主廚搭配，事先告知有哪些東西不吃，其他由主廚幫我們選，因此吃完小菜，大家都對於接下來的菜色，有了期待。
泡菜王。這個曾經榮獲日本料理東西軍大獎的泡菜王，因為結合了日韓料理而受矚目，amy第一次吃是在WASABI剛開幕時，非buffet那一區吃到的，當時就留下了很好的印象。
主廚先將完整的全貌給我們看了後，就在一旁幫我們把泡菜王剪成四等份。泡菜王裡面包著用醬汁調味過的生魚片，一口吃下去泡菜的酸辣跟生魚片的鮮美結合，產生了很美妙的滋味，真的是會令人難忘的前菜。
第一道是生魚片，現磨的芥末看到了餐廳的水準，鮪跟跟鮭魚的鮮度及溫度的控制都沒話說，而牡丹蝦跟魚子醬搭配，淋上些許的桔汁，入口馬上感覺鮮甜美味，忍不住的點頭微笑說：好吃。最後記得把蝦頭拿一來請師傅烤一下，是很好的下酒菜呢。
北海道秋刀魚。秋天是北海道秋刀魚盛產的季節，因為是盛產期所以品質特別好，烤過的北海道秋刀魚，沾點海鹽，魚肉鮮美，油肪豐富，好吃的滋味令人一動筷就停不下來。
北海道柳葉魚。原以為秋刀魚已經很好吃了，沒想到接下來的柳葉魚又更勝一籌，小小的柳葉魚整條連魚骨都可以吃，魚肉及魚骨烤過後酥香的滋味令人難忘，會覺得想一條接一條吃下去，難怪別名又稱「喜相逢」，果然名不虛傳。
這個正確名字amy忘了，只記得menu寫著是人氣的菜色。這個雞肉是全用上等的去骨雞腿，蔥是特別挑選的宜蘭三星蔥，而且挑大一點的，這樣口感跟香氣才好。串燒事先不醃，只有在烤的時候刷上醬汁，因此入口時先吃到雞肉的嫩及醬汁的香，最後加上宜蘭三星蔥的蔥香，二者相得益彰，且都吃的到食材本身的美味。
選用美國牛做為食材的燒烤牛排視覺上已經很吸引人了，因為油脂夠，所以在爐子上用炭火烤時，不時看到油脂滴下去的狀況，會牽動食慾。5分熟的牛肉原汁原味，吃的時候沾點鹽就很美味了。
當心裡還在想燒烤類好像吃的差不多時，服務生端上來了關東煮，amy不禁要說真的是搭配的很好，因為前面已經吃了不少燒烤，味覺需要別的東西來中和一下，而這個用柴魚昆布高湯所熬煮的美味關東煮真的出現的非常是時候。關東煮沾著一旁的黃芥末味道很棒，吃完後著高湯更是滿足。
吃完後服務生送上甜點、水果跟茶，今天的甜點是冰淇淋，amy竟然吃不出來這個冰淇淋的味道是什麼，只覺得有紅豆又好像很淡的芝麻花生香氣，口味不錯，但因為不夠細緻綿密，再加上身體不太能吃冰，所以吃是小嚐1,2口就放棄了。
水果的品質很好，雖然是很普通的西瓜跟香蕉，但吃的出來有挑過，西瓜整塊的甜度都很一致，且帶帶沙的口感哦～，是愛吃西瓜的amy很愛的那種。
最後還會再送上一杯附贈的綠茶，amy真的忍不住要說，跟那$200的菊之香實在差多了呢，果然是一分錢一分貨。
這天在『三燔本家』用餐的感覺很好，因為這個樣子的用餐形態很適合三五好友吃飯聊天喝個小酒，雖然上菜速度有點太快，讓我們來不及說話只能顧吃，不過餐廳在食材上的用心真的是吃的到的，爐端燒首重就是食材，一定要新鮮才會好吃，而這點『三燔本家』做到了，也因為這樣amy對於它的涮涮鍋及燒肉有了更多的期待，希望改天也有機會能跟大家分享。
『三燔本家』
(02)2523-8000轉3735
台北市中山北路二段41號地下三樓（台北晶華酒店B3）
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