目前分類:小廚娘上菜 (284)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
無時無刻不念著台南美食,隨著對台南美食的思念與日俱增但又無法去台南時,只好自己在家試著做出台南滋味,先從簡單的“鴨肉飯”開始。

鴨肉飯在北部很少吃到,小廚娘覺得它比雞肉飯好吃,主要是因為它吃起來有著鴨肉的醇香味,就是那種很單純的鴨肉香,讓人特別懷念在家能吃到鴨肉飯真的很幸福,小廚娘試做後大成功,超開心的,以後在家也能常吃到鴨肉飯了。

amy 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

秋冬天涼適合鍋物料理,除了各式暖身鍋類外,“壽喜燒”也是一個很好的選擇老爺不愛鍋物料理,“壽喜燒”還算他能接受且有點小小喜歡的,所以秋冬時偶爾小廚娘會在家做“壽喜燒”,享受一下暖暖的秋冬味。

“壽喜燒”在家自己做並不難,它的靈魂就是那鹹甜鹹甜的醬汁,只要學會了比例,你也可以做出跟外面餐廳一樣美味的“壽喜燒”哦~。

amy 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

前些日子在漢來『弁慶日本料理』吃到毛蟹套餐後,小廚娘和老爺對毛蟹鮮美滋味一直無法忘懷,雖然台北市也有很多餐廳提供毛蟹,但價位都甚高,有隻1公斤就要價4000~5000怯步,於是小廚娘只好自己動手了,昨天跟進口商買了一隻超大的日本毛蟹當立冬進補。

這隻毛蟹有1.2公斤重,非常大一,小廚娘心想這樣應該是可以吃個過癮了吧?後來證明是對的,而且自己在家裡處理毛蟹超簡單的,重點是比去餐廳吃便宜很多很多。

amy 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

好久沒有小廚娘上菜了,今天要跟大家分享的是一道超簡單的美味料理﹣“香烤鹽麴松阪肉”,它跟一般大家熟悉的香烤松阪肉只差別在先用鹽麴醃漬過,但這小小的差異就讓它的美味大大提升哦~,因此小廚娘一定要好好跟大家分享一下它到底有多美味。

這個“香烤鹽麴松阪肉”在烤的時候就已經香氣四溢了,整個香氣都跟以往的大大不同,光聞味道就令人垂涎三尺呢~。

amy 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

千呼萬喚的“日式叉燒肉”終於出來了,實在是因為小廚娘最近實在太忙了,雖然天天開伙,但最近老爺愛上較清淡的和定食,小廚娘每天在味噌魚、南瓜甘露煮、味噌蘿蔔、散壽司、馬鈴薯燉肉等等料理中打轉,除此之外還得做些醃蘿蔔、小黃瓜、白菜等漬物,另外也得準備些日式小菜伺候一旁,總之就是一個忙,再加上從日本買回來的拉麵吃完後一直到前陣子才在台灣找著喜歡的拉麵,因此日式叉燒肉才會小拖了一下,讓大家久等、真是不好意思。

自從上次做了日式叉燒肉之後,老爺也愛上了在家吃拉麵,但好吃的拉麵不好買,前些日子忠孝sogo有個日本商品展,每年都會有一家日本拉麵來展示,小廚娘都會買些放著,平時想吃時,自己再做點叉燒和糖心蛋就是一碗美味的日式拉麵了。

amy 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()

“鹽麴”這玩意兒相信很多人都不陌生,最近在日本和台灣都是很夯的一種日本傳統調味料。“鹽麴”是發酵過的調味料,味道甘醇不死鹹,再加上有活菌、對身體很好,因此有越來越多日本人拿“鹽麴”取代傳統的食鹽,台灣目前因為取得不易,因此小廚娘跟大家一樣、都還是處於玩味的狀態,今天先跟大家分享一點小小心得。

小廚娘的“鹽麴”是好友Cecillia割愛的,拿到那瓶珍貴的“鹽麴”後小廚娘一直在想要拿來做什麼?最近是大頭菜的產季,前些日子在有機市集買了兩顆品質很好很嫩的大頭菜,於是就拿來涼拌,每年大頭菜的產季小廚娘都會買來做“涼拌大頭菜”,但這次用“鹽麴”做的特別不一樣呢~。

amy 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

假日通常較晚起,於是早餐與午餐就合併一起變成早午餐,小廚娘喜歡在家吃早午餐的那種氛圍,於是大部份的早午餐都是在家享用。老爺喜歡日式早餐,於是這天特地做了個日式Brunch讓老爺開心一下。

這一桌日式Brunch雖然比不上日本飯店的豐富,但因為有小廚娘的愛心,所以美味程度絕對是滿點呢~,重點是在假日的早上起床後,能吃到一份這樣的日式Brunch,連小廚娘自己都很享受。

amy 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

前幾天mm媽在部落格上提到每天開伙的“倦怠”,小廚娘很能體會那種感覺。最近家裡幾乎也是天天開伙,每天都得想著給老爺變點什麼新花樣,總希望辛苦的他吃得開心滿意,但有時候也想偷懶一下,但偏偏老爺不愛外食,總說在家裡隨便吃點就好了,於是前幾天小廚娘只好真的簡單地拌了個麵就上桌。

這天的晚餐就是“XO醬乾拌麵”配“東坡肉”,外加一個青菜蛋花湯(忘了拍),簡簡單單也是很美味的一餐。這兩道料理小廚娘之前都分享過,這天只是把它們結合在一起,再做了個小小變化。

amy 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

老爺總喜歡給小廚娘出難題,某日下午問他晚餐想吃什麼,他竟然回答“日本拉麵”,小廚娘去哪兒生呀?問他要不要去台北吃,他又說不想排隊,真是傷腦筋。小廚娘靈機一動,想起上次去九州玩有買拉麵回來,趕緊拿出來,於是不到2小時就變出一碗味噌拉麵。

這天可是連拉麵裡的叉燒肉都親手做了呢~,糖心蛋、叉燒肉、蔥花全俱備了,只是少了筍干,不過能變出這樣一碗味噌拉麵,小廚娘都覺得自己很厲害呢~~。

amy 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()

這星期依舊忙碌,每天早出晚歸的,小廚娘已經連續忙了兩個星期,回家常常都快累倒在沙發上,好久沒有這麼忙了,好像所有的事都擠在這兩週,期待今天忙完後可以稍微喘口氣,因為下週仍是忙碌的一週呢~。

雖然忙,但心裡仍惦記著要趕緊跟大家分享“台式焢肉”,於是抽空特地去買了肉回來做,昨晚做好時已經都快12點了,成果依舊相當滿意,終於可以跟大家分享這古早味的“台式焢肉”了。

amy 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

上次分享“紅燒牛肉麵”時,有網友留言和來信詢問“炒酸菜”的做法,小廚娘認為“炒酸菜”其實不難,難的是如何炒才好吃,“炒酸菜”要好吃有幾個小技巧,只要學會了,就能炒出好吃的“炒酸菜”了。

“炒酸菜”是老爺家從小吃到大的一個小菜,老爺的姊姊炒的酸菜就非常好吃,因為這是從小養成的飲食文化,小廚娘雖然對它不陌生,也常在便當店、牛肉麵店或刈包裡看到它,但記憶中家裡沒炒過酸菜。身為外省媳婦不會炒酸菜實在說不過去,於是小廚娘為了老爺開始學炒酸菜,才發現原來要做到好吃並不容易。一開始小廚娘不太會炒酸菜,總覺得怎麼炒都不是那個味兒,後來慢慢修正後終於炒出讓老爺滿意的“炒酸菜”了。

amy 發表在 痞客邦 留言(53) 人氣()

天氣開始慢慢轉涼了,小廚娘最近常在廚房裡忙得不亦樂乎,前幾天燉了一鍋紅燒牛肉,在爐子上靜置一晚後,第二天打開時整個廚房彌漫著牛肉香,頓時覺得好幸福,除了食物的香氣帶來的幸福之外,能讓心愛的人吃到美味的料理更是一件倍感幸福的事。

喜歡廚房裡飄著料理的味道,尤其是燉滷的料理,總覺得這樣的香氣特別有“家”的味道,今天小廚娘要跟大家分享的這道“紅燒排骨”,也是會讓廚房充滿香氣的幸福料理。

amy 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

最近突然很想吃牛肉麵,但小廚娘不愛吃外頭賣的,坊間的牛肉麵要不匠氣太重、要不畫蛇添足,總覺得不是那個滋味。既然不愛館子賣的牛肉麵,只好自己動手煮了,於是花了三天的時間煮了一鍋牛肉麵。這次牛肉麵的做法跟以前分享過的不太一樣,做法與味道都算是進階版的紅燒牛肉麵。

很多人一定覺得納悶,為什麼煮一碗牛肉麵要花上三天?因為要從熬高湯開始,光熬高湯就要一天,熬好高湯後隔天才是正式準備紅燒牛肉,一碗牛肉麵得來不易,但品嚐到它的美味後就覺得一切都值得了。

amy 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()

日式漬物一直以來都是小廚娘很愛的小菜,每次在日本吃飯時吃到好吃的漬物都會很感動,前陣子天氣熱,便自己動手做了漬物來開胃消暑一下。

這天做了小黃瓜和白菜漬物,兩種都很棒。這次做漬物主要是為了給老爺做日式燒魚定食搭配用,總覺得一個美味的定食裡,它是不可或缺的重要配角。

amy 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

最近幾篇小廚娘上菜的文章裡都有跟大家提到“花椒辣油”這家中的調味料新歡,因應大家的要求,這天特地詳細把作法拍下來跟大家分享。

“花椒辣油”的做法其實不難,只要按照下面的幾項步驟,注意幾個小技巧,就可以做出香麻微辣的“花椒辣油”哦~。

amy 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

最近每天都在廚房裡打轉,前天滷了豬腳、燉了牛筋、熬了牛高湯,牛高湯準備過兩天來做牛肉麵用;昨天則醃了一些日式漬菜,打算明天給老爺做日式紅燒魚定食的時候搭配。另外最近也常做些涼拌菜,畢竟夏天實在很熱,總覺得要有些涼拌菜來搭配才行。

小廚娘從小吃豆類製品長大,大溪好山好水,做出來的豆製品品質特好,小廚娘對於任何豆類製品都沒抵抗力,尤其是豆皮,更是心中排行榜第一名的豆類製品,不論紅燒或乾煎都愛,而最近更是愛上了這道“涼拌豆皮”。

amy 發表在 痞客邦 留言(38) 人氣()

夏天一到就期待著綠竹筍上市,小廚娘從小就愛吃綠竹筍,不論清炒、涼拌、紅燒或燉湯都愛,大溪復興鄉的綠竹筍品質很好,細緻又清甜,盛產時價格也相當實惠,一斤不過40~50塊,因此小廚娘家夏天冰箱裡每天都有綠竹筍,等著變出各式佳餚好料理。

油燜筍是一道非常簡單的筍子料理,算是竹筍料理中老爺比較喜歡的,因為味道夠、好下飯。最近朋友常問小廚娘有沒有什麼菜適合帶便當,要蒸過後顏色與味道都不會變的,小廚娘覺得這道油燜筍就是非常好的一個便當菜哦~。

amy 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

小廚娘很喜歡吃日式居酒屋裡的“牛筋煮”,不論在台灣或日本,只要有看到這道料理都是必點。這種日式“牛筋煮”每家店味道都不太一樣,有紅燒也有清燉的,但不論哪一種料理方式都很好吃。今天先跟大家分享紅燒口味的,如果大家喜歡的話,改天再來做清燉的。

“牛筋煮”我們女生要多吃,因為它含有豐富的膠質,且熱量不會很高,女生要多吃這種食物,補充膠質皮膚才會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的哦~。

amy 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

“螞蟻上樹”其實就是粉絲炒肉末,這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。秀才竇天章為上朝應舉,在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳,竇娥在蔡家孝順婆婆、侍候丈夫,日子還算過得去,誰知在她與丈夫成親後不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔,她在為婆婆請醫求藥之餘,又想方設法變著花樣做些可口的飯菜為婆婆調養身體,婆婆漸漸地有了好轉,只是因坐吃山空,經濟拮据,竇娥只得硬著頭皮去賒賬。

在肉攤前,賣肉的說:"你前兩次欠的錢都沒有還,今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求,賣肉的被纏不過,切了一小塊肉給竇娥。該做飯了,竇娥想,這麼點肉能做什麼呢?她思索的目光落在了碗櫃頂上,那上面有過年時剩下的一小把粉絲,竇娥靈機一動,她取下粉絲,用開水泡軟,又將肉切成末,加蔥、薑下鍋爆炒,放入老抽、粉絲翻炒片刻,最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問:“竇娥,你做的什麼菜這麼香?”“是炒粉絲”,隨著話音,竇娥便將菜端到了床前,婆婆在動筷子之前,發現粉絲上有許多黑點子,她眯著老花眼問:“這上面怎麼有這麼多螞蟻?”當她知道其中原委,並動筷子嘗了一口後,不由得連連誇讚,還說,這道菜乾脆就叫“螞蟻上樹”吧!

amy 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

大家都知道吃當季盛產的食材是最好的,盛產期的農作物品質好且農藥含量少,不是季節的蔬果盡量別碰,有自己種過菜的人就知道,不該它生長的季節它可是怎麼都種不好呢~,所以在挑選食材時要注意一些蔬果的生產季節
夏天是茄子與瓜類等時蔬的產季,市場裡各色各樣的茄子看得人心花怒放,$50就能買一大把,回來紅燒、涼拌或做魚香茄子都好吃。今天小廚娘就跟大家分享這道很適合夏天的“涼拌茄子”。

這個“涼拌茄子”是小廚娘在老爺姊姊家吃了之後覺得很好吃、於是學起來的一道涼拌菜,做法非常簡單,味道卻好極了,宴客也絕不失面子哦~,保證老少咸宜。

amy 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()