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天氣開始慢慢轉涼了,小廚娘最近常在廚房裡忙得不亦樂乎,前幾天燉了一鍋紅燒牛肉,在爐子上靜置一晚後,第二天打開時整個廚房彌漫著牛肉香,頓時覺得好幸福,除了食物的香氣帶來的幸福之外,能讓心愛的人吃到美味的料理更是一件倍感幸福的事。

喜歡廚房裡飄著料理的味道,尤其是燉滷的料理,總覺得這樣的香氣特別有“家”的味道,今天小廚娘要跟大家分享的這道“紅燒排骨”,也是會讓廚房充滿香氣的幸福料理。

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最近突然很想吃牛肉麵,但小廚娘不愛吃外頭賣的,坊間的牛肉麵要不匠氣太重、要不畫蛇添足,總覺得不是那個滋味。既然不愛館子賣的牛肉麵,只好自己動手煮了,於是花了三天的時間煮了一鍋牛肉麵。這次牛肉麵的做法跟以前分享過的不太一樣,做法與味道都算是進階版的紅燒牛肉麵。

很多人一定覺得納悶,為什麼煮一碗牛肉麵要花上三天?因為要從熬高湯開始,光熬高湯就要一天,熬好高湯後隔天才是正式準備紅燒牛肉,一碗牛肉麵得來不易,但品嚐到它的美味後就覺得一切都值得了。

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日式漬物一直以來都是小廚娘很愛的小菜,每次在日本吃飯時吃到好吃的漬物都會很感動,前陣子天氣熱,便自己動手做了漬物來開胃消暑一下。

這天做了小黃瓜和白菜漬物,兩種都很棒。這次做漬物主要是為了給老爺做日式燒魚定食搭配用,總覺得一個美味的定食裡,它是不可或缺的重要配角。

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最近幾篇小廚娘上菜的文章裡都有跟大家提到“花椒辣油”這家中的調味料新歡,因應大家的要求,這天特地詳細把作法拍下來跟大家分享。

“花椒辣油”的做法其實不難,只要按照下面的幾項步驟,注意幾個小技巧,就可以做出香麻微辣的“花椒辣油”哦~。

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最近每天都在廚房裡打轉,前天滷了豬腳、燉了牛筋、熬了牛高湯,牛高湯準備過兩天來做牛肉麵用;昨天則醃了一些日式漬菜,打算明天給老爺做日式紅燒魚定食的時候搭配。另外最近也常做些涼拌菜,畢竟夏天實在很熱,總覺得要有些涼拌菜來搭配才行。

小廚娘從小吃豆類製品長大,大溪好山好水,做出來的豆製品品質特好,小廚娘對於任何豆類製品都沒抵抗力,尤其是豆皮,更是心中排行榜第一名的豆類製品,不論紅燒或乾煎都愛,而最近更是愛上了這道“涼拌豆皮”。

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夏天一到就期待著綠竹筍上市,小廚娘從小就愛吃綠竹筍,不論清炒、涼拌、紅燒或燉湯都愛,大溪復興鄉的綠竹筍品質很好,細緻又清甜,盛產時價格也相當實惠,一斤不過40~50塊,因此小廚娘家夏天冰箱裡每天都有綠竹筍,等著變出各式佳餚好料理。

油燜筍是一道非常簡單的筍子料理,算是竹筍料理中老爺比較喜歡的,因為味道夠、好下飯。最近朋友常問小廚娘有沒有什麼菜適合帶便當,要蒸過後顏色與味道都不會變的,小廚娘覺得這道油燜筍就是非常好的一個便當菜哦~。

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小廚娘很喜歡吃日式居酒屋裡的“牛筋煮”,不論在台灣或日本,只要有看到這道料理都是必點。這種日式“牛筋煮”每家店味道都不太一樣,有紅燒也有清燉的,但不論哪一種料理方式都很好吃。今天先跟大家分享紅燒口味的,如果大家喜歡的話,改天再來做清燉的。

“牛筋煮”我們女生要多吃,因為它含有豐富的膠質,且熱量不會很高,女生要多吃這種食物,補充膠質皮膚才會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的哦~。

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大家都知道吃當季盛產的食材是最好的,盛產期的農作物品質好且農藥含量少,不是季節的蔬果盡量別碰,有自己種過菜的人就知道,不該它生長的季節它可是怎麼都種不好呢~,所以在挑選食材時要注意一些蔬果的生產季節
夏天是茄子與瓜類等時蔬的產季,市場裡各色各樣的茄子看得人心花怒放,$50就能買一大把,回來紅燒、涼拌或做魚香茄子都好吃。今天小廚娘就跟大家分享這道很適合夏天的“涼拌茄子”。

這個“涼拌茄子”是小廚娘在老爺姊姊家吃了之後覺得很好吃、於是學起來的一道涼拌菜,做法非常簡單,味道卻好極了,宴客也絕不失面子哦~,保證老少咸宜。

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今年夏天大概是小廚娘最認真的一個夏天,家裡幾乎天天開伙,每天給老爺變換著不同料理,總是希望老爺能吃得開心、吃得健康、有幸福的感覺。其實夏天下廚是很辛苦的,但自己下廚從食材到醬料都能慎選,因此為了家人的健康,再辛苦都值得呢~。

今年夏天特別熱,這麼熱要吃什麼才開胃呢?當然要來點又辣又夠味的料理囉~。泰國料理就是個好選擇,今天來跟大家分享簡單又美味的“打拋牛肉”。

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之前分享了“姊妹聚會最美麗”之後,許多網友留言和來信詢問“涼拌杏鮑菇”的做法,小廚娘本身也很喜歡這道料理,當天聚會的朋友們也都紛紛向貴婦姊姊請益,小廚娘前幾天在家做了一次,同時特地徵求了貴婦姊姊的同意,讓小廚娘能把做法分享給大家。

夏天做菜是件苦差事,道道若都是熱炒,不只身為廚娘的我們得做的汗流夾背,吃的人也會滿身大汗,因此涼拌菜是最適合夏天的料理,有機會小廚娘今天夏天會陸續分享一些美味的涼拌菜,今天就先以這道“涼拌杏鮑菇”開始。

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還記得連續劇“光陰的故事”裡孫一美家的“土豆燒肉”嗎?一元跟孫媽媽一起在廚房裡做“土豆燒肉”的溫馨場景令人難忘,我想對很多人而言,“土豆燒肉”這道菜應該都有它特殊的意義。


對於外省家庭來說這道菜一點都不陌生,老爺說他們家真的從小吃到大。但對小廚娘而言,這道菜可是陌生的很,在沒跟老爺交往前可真沒嚐過,但經過這些年的訓練,小廚娘現在做的“土豆燒肉”可是好吃的很呢~。


“土豆燒肉”的食材很簡單,就“土豆”和豬肉。“土豆”就是我們說的馬鈴薯,肉的部份最好使用五花肉,肥瘦均勻為佳,如果能接受肥肉的話,肥多瘦少更顯美味。五花肉不用去皮比較好,但現在超市很難買到沒有去皮的,小廚娘只好買這種五花肉塊。

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小廚娘好久沒有上菜了,最近雖然常做菜,也做了許多新的料理,但有些實在太複雜了,無法用照片和文字一一描述,小廚娘覺得在網誌上分享的料理一定要以簡單明瞭、容易上手為佳,如果過於繁雜就會令新手小廚娘們怯步,小廚娘希望網誌上分享的料理都能成為大家的家庭料理。


這炸肉丸子是老爺家從小吃到大的,也是老爺很喜歡的一道料理,對他而言這炸肉丸子有“家”的味道。

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前些日子在電視上看到阿基師示範五星級"蒜泥白肉"的做法,看起來超好吃的,剛好冰箱裡食材都有,於是小廚娘就現學現賣地做給家人吃,結果獲得一致好評,小廚娘自己也覺得味道很棒,再加上這道料理非常簡單,現在就來和沒看到電視的朋友們分享這美味的"蒜泥白肉"。


這道"蒜泥白肉"自用請客兩相宜,大人小孩都愛,只要學會這道菜,保證小廚娘們一定更得人愛。

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今年夏天小廚娘做了很多款沙拉和涼拌菜,有西式、日式和中式的,各根據不同主菜來變換。大熱天裡煮菜很辛苦,沙拉和涼拌菜簡單方便又可口,餐桌上要是有一道沙拉或涼拌菜佐餐,清涼的感覺就出來了呢~。今天要跟大家分享的這款水果沙拉是小廚娘個人非常喜歡的一道沙拉。


水果沙拉主要的食材當然是水果,這裡頭的水果有罐頭黃桃一個、香蕉一條、蘋果半顆、黃色奇異果和綠奇異果各一個,分別切成片狀或一口大小。做這款水果沙拉有一個重點,那就是其中一定要有1~2種是罐頭水果,這天小廚娘用了罐頭黃桃,另外也可以加點罐頭鳳梨,風味會更好。

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這幾天天氣開始慢慢變涼了,小廚娘也比較有心情下廚了,在廚房裡揮動鍋鏟時也不再覺得汗水大珠小珠落玉盤,總算可以好好做菜,做點好吃的料理服侍老爺的五臟廟。


今天要跟大家分享這個適合夏天的開胃料理"棒棒雞"。夏天是小黃瓜的產季,小黃瓜便宜又好吃、能做的料理很多,當主角時做涼拌最佳,當配角時能襯味又可增加口感,是個很棒的食材呢~。

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上週在市場除了買到鮮美的野生蛤蜊之外,還有二片圓鱈、價格只要台北的一半,另外還買到了很棒的蚵仔,剛好給老爺做他很愛的蔭豉蚵仔。


蔭豉蚵仔的作法非常簡單,只要按照步驟,就可以做出美味的蔭仔蚵仔哦~。

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很多人寫信詢問小廚娘高湯的做法,其實高湯的做法分的很細,大致上可分為牛高湯、雞高湯、豬高湯、魚高湯和蔬菜高湯,另外還得分中式和西式,兩種高湯的做法也都不同,很難一次把所有高湯講清楚說明白,只能一種一種慢慢來。小廚娘今天要跟大家分享的是最實用的中式萬用高湯,這也是小廚娘家365天每天冰箱裡都有準備的高湯。


這中式萬用高湯的材料是二副雞胸、一份豬大骨(450g)。雞胸是在無毒之家買的有機雞胸,豬大骨是用網室豬。熬高湯的食材一定要用好一點,因為高湯完全吸收了食材的精華,因此盡量不要用打抗生素或荷爾蒙的雞或豬。雞胸帶來鮮味、豬骨帶來甜味,二種合在一起熬高湯最適合了,另外如果講究一點,可以再加入一塊豬的後腿肉,這樣熬出來的高湯更鮮美。

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夏日炎炎,在沒有冷氣的地方不到2分鐘就滿頭大汗,更何況是開著爐火的廚房,還真像是個三溫暖烤箱,這樣的天氣小廚娘做菜力求可口簡便,因此拌麵、水餃、丼飯等都是最近小廚娘家常出現的餐食,這幾天小廚娘做了烤鮭魚親子丼、納豆蛋黃拌飯配味噌魚等無需開爐火的料理,而昨天則做了簡單又方便的"XO醬乾拌麵"。


之前提到在點水樓吃到好吃的"XO醬乾拌麵",對於那香Q的麵條念念不忘,沒想到那麼好吃的麵條竟然沒有零售,不過最後小廚娘還是買到了,且在家自己做了"XO醬乾拌麵"。這個"XO醬乾拌麵"好吃的重點除了那個麵條之外,還有一個特調的醬汁。

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之前在日本買物裡有提到高木康政的鬆餅粉,小廚娘前幾天試做了鬆餅,成果很不錯呢~,有興趣的朋友可以參考一下哦~。


用鬆餅粉果然輕輕鬆鬆地就能做出美味的鬆餅。

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很多網友寫信來詢問有關"肉燥飯"的做法,原因幾乎都是另一半喜歡,因此想學做好吃的肉燥飯。小廚娘發現肉燥飯真的是很吸引人的一道料理,連四歲的小小姪子都很愛,每次只要有滷肉燥他可以吃二碗飯呢~。如果有人問小廚娘有沒有必學的料理,小廚娘一定會推薦滷肉燥,想想看,如果有客人來,妳從廚房端出一鍋色香味俱全的滷肉燥,那絕對是非常有面子的呢~。再者一鍋肉燥變化無窮,因此各位小廚娘們,一定要學起來哦~。


前不久收到
"Fissler Vitavit 壓力鍋"時,它附贈的menu裡有"滷肉燥"的做法,非常淺顯易懂,小廚娘自己小小改良一下後發現味道超好、大老爺超愛的,小廚娘覺得這種簡單又美味的好料理一定要跟大家分享一下。

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