目前日期文章:202005 (20)

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這家『貓下去敦北俱樂部』是在口袋名單中待了很久的一家店,直到最近才有緣造訪,聽說之前生意太好,現在可能是疫情的關係,比較容易訂位了。
 

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前陣子朋友推薦了這家『L.C Française 法租界』,說是相當特別與眾不同一家餐廳,當下amy也沒細問,因為一聽到『L.C Française 法租界』的店名,腦海中自然而然地就把它跟法國料理放在一起,造訪後才發現原來誤會很深呀~。
 

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疫情趨緩後變得異常忙碌,忙到沒時間在家休息,更別提做菜了。可能自己太高估自己了,以為還是20幾歲的小姑娘,有用不完的體力,每天早上出晚歸的,連著兩星期就感覺好像快生病了,免疫力下降,身體出現了些許警訊,告訴amy要多休息了,但目前諸多行程已排到了六月底,只好盡量抽出時間調養身體,因為老爺已經發怒了,下令amy要早點休息、睡覺,所以今天文章很短,因為有一個人在旁邊一直唸,不許amy再熬夜了。

 

 
照片中這道料理是"薑汁燒肉",因為突然很想吃這道菜,配著白飯和漬菜,超迷人的。很久沒做這道料理,這天發現太好吃了,單吃好吃,用生菜包著配泡菜也好吃,只是累到沒時間拍過程了,下次吧,有機會再來分享這道美味無比的"薑汁燒肉"。amy先去休息了,再不去好好休息,老爺要拿棍子了

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近日一直有網友來問哪裡可以上amy教的日本料理課?因為目前amy只有在程安琪老師那兒兼課,也只針對安琪老師現有的學生,所以最近一直在想有沒有什麼好辦法可以讓有興趣的人也能來上課。剛好安琪老師的教室暑假有空檔,amy跟安琪老師商量後決定開一個“暑期料理精修班”,這可是很難得才開成的,因為安琪老師的課很滿,要排她的課需等到11月了,amy的日本料理課也是,第2班也已經排到11月了,所以如果有興趣的,可以把握一下這次的“暑期料理精修班”

 

這次的“暑期料理精修班”總共會有六堂課:三堂日本料理 + 三堂上海菜。小班制,一班最多只有9個人,學費一堂課是$1800,食材費另計,預計從7/15開始,每週上一堂,8/19就結束了;上課時間從早上10點開始、下午1點結束,地點在永康街安琪老師家,離捷運站很近,且停車也方便。
 

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主日結束後去安和路找朋友以物易物,用一盒油燜筍換了有機玉荷包和芒果,有賺到的感覺。東西交換完畢後問老爺想吃什麼?老爺思考半天都說不出個答案來,amy心想都到這一帶了,當然是吃初訪時就留下極佳印象的『葉公館』囉~。

 

查了一下食記,上回初訪『葉公館』已是3年前的事了,時間也過得太快,其實這天有點擔心會不會已經關門了?畢竟這一陣子歇業的餐廳實在太多,尤其是中菜餐廳⋯⋯。還好它還開著,那表示應該通過考驗了。
 

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近年來開始有些不一樣的拌麵店出現,每一家都很有自己的特色,感覺像是一個新世代的麵食文化正在成型,我們小時候的那種麵攤早已不復見,在時代的轉變中,新的飲食文化開始不一樣了,從麵店就慢慢可以感受得到。

 

位於中原大學附近的這家『韓老爺台式拌麵』是才剛開幕沒多久的店,據說不用打廣告就生意很好,看著FB上的照片,覺得應該是我們會喜歡的料理,於是特地跑來嚐嚐。
 

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感覺好一陣子沒去壽司店好好吃頓飯了,主日後下午還有聚會,中午有個小空檔,提前訂了離教會不遠且非常好停車的『築地壽司』。兩年前初訪時對它留下極佳的印象,一直以為後來有帶老爺來過,結果這天老爺到了才確認說真的沒有來過,最近常常發生這種事,看來真有點老了,還好對餐廳的好印象沒忘。
 

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在教會上完課已經一點多了,很餓,外頭下著雨、微涼,腦中想起前些日子在FB上看到一篇介紹台北市拉麵的文章,這種天氣吃拉麵或麻辣鍋再適合不過了,google一下還有開的店家,兩個人不到10分鐘就已經到拉麵店門口了。

 

這天到了這家『麵屋壹の穴 ICHI』門口時,一直在猶豫是吃隔壁的"銷魂麵"還是吃拉麵好?最後因為太久沒吃拉麵了,再加上amy腦波其實挺弱的,一直回想起那篇文章中說拉麵多好吃又多好吃,於是就決定還是吃拉麵好了。
 

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前幾天老爺很貼心地陪amy逛街買衣服,特別有耐心,從頭到尾都沒有喊累或說要回家之類的話,為了獎勵老爺良好的表現,於是amy跟他說要請他吃好吃的。老爺聽了可開心了,一直以為要帶他去吃牛排或燒肉(老爺心中的好吃=肉),結果進了餐廳入座後才發現是一家Vegan Diet 純素食的餐廳,但已經坐下來也不好意思走出去了,看著他那個表情,當下真想偷拍下來給大家欣賞。amy承認自己是故意的,但是因為想吃這家很久很久了~

 

位於新光三越信義店A4二樓的『Herbivore』是兩年前開幕的素食餐廳,跟"Mia Cucina"系出同門。amy很喜歡"Mia Cucina",造訪過很多家蔬食餐廳,amy覺得"Mia Cucina"是做得最棒的,因此對他們的純素食餐廳也相當有興趣,這天終於有機會可以嚐嚐看了。
 

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同學介紹說龍潭工業區附近有一家泰國人開的泰式料理餐廳,每每晚上八點造訪仍坐無虛席,客人以外勞居多,且google map上找不到,連網路上能找到的資料都非常有限⋯⋯,聽她說到這裡amy已經覺得一定要去吃吃看了。

 

這家『阿替灣泰式料理』在一個還蠻偏僻的地方,平時根本不會到這一帶來,而且附近餐廳也不多,店家也低調到開車經過都不會注意這兒有家餐廳呢~。
 

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咖啡店和下午茶是最少出現在amy網誌中的店家,因為家庭主婦沒有時間喝下午茶,吃完午餐聊個天就2、3點了,要趕回家做飯,所以對於網路上推薦的名店amy都相當陌生,像這天跟同學們去逛華山,走了一圈大家都累了,想找個地方休息一下,同學問amy哪家有名?amy還真不知道,於是誤打誤撞地走進了這家很不錯的『FabCafe』。

 

回家查了一下才發現這家『FabCafe』挺有名的,而且它不只是一家咖啡店,還結合了工藝、設計、科技等東西,是相當特別的一家店。
 

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amy與老爺在個人興趣和喜歡的料理口味上其實已算相當合拍,除了某些特定食物,像是老爺有時偏愛美式食物amy較不喜歡之外,其他並沒有什麼太大的問題,因此很少在用餐時有意見不和的情況,但這天卻為了"蚵仔煎"兩人各自覺得委屈了。

 

某日老爺載amy去市場買菜,途中amy突然想吃"蚵仔煎",於是就跟老爺說。老爺先問"附近有賣嗎?",amy告知沒有,然後老爺就接著闡述他不喜歡蚵仔煎,他覺得蚵仔煎怎樣不好吃又不好吃、又哪裡不合他的意等等,甚至表示其實蚵仔料理他都不喜歡,因為蚵仔本身沒味道⋯⋯,越講越像老師給學生上課,滔滔不絕,絲毫沒發現旁邊的我臉色越來越難看,終於等他發表完高論之後,兩人開始正式進入失和對談:
 

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第一次吃"農家小炒肉"這道料理是在澳門"威尼斯酒店"裡的"北方館",一吃就愛上了,非常喜歡它的味道,於是回台灣後就試著自己做做看,一試就成功,然後它就成了amy家餐桌上非常受歡迎的一道料理。
 

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因為疫情的關係,飯店裡的餐廳生意都不是很好,於是紛紛推出吃到飽的專案來吸引客人,看著幾家喜愛的餐廳都推出吃到飽專案時,坦白說真的會讓人心動,其中最想吃的兩家分別是"喜來登飯店"的『SUKHOTHAI』和"晶華酒店"的『晶華軒』。把兩個餐廳的吃到飽說明傳給朋友後,愛吃辣的朋友們不約而同都選了『SUKHOTHAI』

 

好多年沒到『SUKHOTHAI』吃飯了,雖然很喜歡他們家的泰國菜,但價格實在太不可親了,再加上自己也常做,於是漸漸淡忘了這家曾經非常喜歡的餐廳,直到這次看到它推出吃到飽專案才又想起它的好。
 

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大概兩年前左右amy開始養天然酵母,起初是出於好奇,養了之後覺得很有趣,拿來做麵包後更是驚為天人,從此就再也回不去市售的一般酵母了。自己開始認真做麵包後才發現,做麵包真的是一件學問很大的事,比做菜難多了,尤其一開始就挑戰最難的全麥麵包時,真的會有很多的挫折感,然而在越挫越勇的心態下,amy終於慢慢做出了自己認為還可以的全麥麵包。

 

這是100%的全麥麵包,連天然酵母的酵種也是用全麥麵粉去養的。在台灣要買到完全沒有添加物100%的全麥麵包很不容易,以前都只在"舞麥窯"買,但因為"舞麥窯"的麵包實在太搶手了,忘了預訂時還會買不到,於是才決定試著自己做做看。照片中這一個是兩年來的第幾個已不可數,只知道好不容易在不斷學習的過程中,找到了做全麥麵包的技巧。
 

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忘了是在哪裡看到了這家『蘭芳麵食館』的介紹,只記得其中"台灣花椒麵始祖"這句話吸引了amy,在台灣很少能嚐到好吃的花椒麵,所以看到後就非常有興趣。主日後就拉著老爺前往,原以為連休假期大家都出去玩了、不會有太多客人,沒想到一到門口就傻眼了,人多到坐到外面不說,還很多人在候位。

 

還好很快就有位子了,店內座位不多,難怪要排隊。

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許多網友寫信來詢問程安琪老師何時要開新課?安琪老師真的很忙,除了固定的錄影外,其他邀約也不曾間斷,同時還兼在兩岸三地的餐廳當顧問,因此老師很久才會開一次課。這次離上回開放名額給網友也有好一陣子了,所以如果有想要學的朋友,一定要好好把握這難得的機會,amy特地請老師保留一些名額給網友們,因為太多人寫mail來問了,amy無法一一回覆,所以特地在此公告。

 

程安琪老師中菜課預計在6/10上課,上課地點就在永康街安琪老師自宅,採小班制,每班只收8人,時間是早上10點到下午1點左右,每兩週上一次課,一期是10堂,課程由淺入深,且老師會從食材的認識開始教起,有機會的話還會帶大家去逛市場,教大家如何採買,這些對煮婦而言是很重要的,很少有像安琪老師這般細心的。


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每次去烏來泡湯時都會經過這家『于烤魚創意家常料理』,之前amy好像有看過一些媒體介紹,所以對店名有點印象,但一直沒機會造訪,這天剛好"山之川"主廚公休、"蜜廚"也公休,所以就決定來這兒吃飯。
 

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之前分享石牌的"金樺城鵝肉擔"時,收到很多網友的回應,大家提供了許多石牌好吃的鵝肉名單給amy,但amy很少去石牌,所以雖然在網友推薦的店家中有心怡的店家,還是等了好幾個月才有機會造訪。

 

這家『313號鵝肉擔』從外表上看來就非常的"在地",而且它也不是位在鬧區,真的只有熟客才會上門的那種,原本還擔心不好停車,結果開到門口時發現對面就有一個很大的停車場,而且餐廳整個下午都沒休息,超適合我們這種不按時吃飯的人。
 

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母親在amy18歲時因病過世了,印象中母親的手藝極好,從小家裡過年過節的糕點全出自她的手,有空時還會包包子,連蚵仔麵線也會做,只不過當時amy跟大部份人一樣忙著讀書考試,再加上有哥哥、姊姊,所以家事幾乎輪不到amy身上,也因此母親的好手藝amy完全沒學到,連她的拿手菜有時都想不起來了。對於小時候餐桌上的記憶非常模糊,在有限的回憶中,amy記得的媽媽味大概5根手指頭就數完了,而這道菜是其中之一,每到夏天時看到它就會想起來的媽媽味。

 

假日農夫的哥哥拿了幾條大黃瓜給amy,拿到大黃瓜的第一個反應就是"大黃瓜炒肉絲",這是一道很熟悉的家常菜,amy家的大黃瓜除了炒肉絲之外,還會炒素火腿,兩種作法差不多,但對amy而言都是很美味的。
 

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