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台北市的拉麵店早已進入飽和狀態,甚至有過多的現象,因此今年有些日本來的拉麵店決定收店,於是新的拉麵店就開始往新北、桃園等地區發展,像家附近這半年來就多了兩家呢~。之前嚐過一家很喜歡,於是這天也抱著期待的心情造訪另一家據說天天客滿的拉麵店。

 

這家『小郜家 濃厚雞白湯拉麵』店真的不大,只有9個位子,這天我們來的時候已經下午一點了,店內還是客滿的狀況。
 

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印象中小時候賣麵的大多沒有店面,幾乎都是一台攤車,推到騎樓或是市場裡賣,陽春麵、餛飩麵、乾麵、貢丸湯等給食客留下許多美好回憶,但曾幾何時,如今在城市裡很難找著這種麵攤了,越來越多新奇的麵店出現。10年前可能只要打著"口味道地"就可以了,裝潢沒那麼重要,但現在"口味"似乎不再是重點,"文青"成了餐飲界的新寵,不管賣什麼的,只要店面打造出文青風格似乎就贏了一半,文青已不再是咖啡店的專利了。

 

這家『好伴麵店』第一次在FB上看到友人分享時就讓人印象深刻,不得不說老闆非常聰明,知道消費者喜歡什麼,不論店內風格或餐點的擺盤方式都很吸睛,很快就在桃園有兩家店了呢~。
 

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位於國父紀念館附近的『豬跳舞Dancing Pig』也是一家知道很久卻一直未曾造訪的餐廳,這天其實也不是為了它來這一帶的,原本是想去吃附近新開幕的茶餐廳,結果已過午餐間了竟還需等上半小時,於是兩人只好就近另尋,剛好就想起了豬跳舞Dancing Pig』。那天吃完後amy特別開心,因為當天外出覓食時,一直跟老爺吵著說"要吃好吃的",但其實想不太出來要吃什麼,只是想吃點好吃的東西,結果還真來對地方了。
 

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  • Aug 27 Tue 2019 08:10
  • 囍越

如果一家餐廳放在待訪名單中超過10年以上,久到已經忘記它的存在,某天經過時覺得眼熟才想起來,然後又剛好附近有停車位,這樣應該表示就是跟它相見的時刻到了。

 

位於天母的『囍越』在2006年曾拿到台北市異國風味牛肉麵的第一名,印象中好像在電視上還看過它的專訪,當下就覺得喜歡,心想有機會一定要來嚐嚐,只是這一等就等了13年才又想起來。
 

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查了一下網誌,第一次造訪『點水樓』是在2008年的時候,而離現在最近的上一次好像也是3年前的事了。這天主日後的覓食從微風廣場換到復興Sogo,想說很久沒吃『點水樓』了,兩人帶著期待上門,沒想到當年美好記憶中如今已不復見。
 

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位於南港的PASTi Trattoria』在amy的感覺裡有點像是口耳相傳的義式小館,這裡的料理跟一般義式餐廳大不相同,雖然amy造訪過很多餐廳,但坦白說常跳入腦海中的並不多,然而PASTi Trattoria卻是其中一家。
 

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老爺愛吃燒臘,只要耳聞哪裡有好吃的港式燒臘店,amy就一定會跟老爺去嚐嚐,因為如果不讓他解饞的話,老爺就會一直吵著要去澳門或香港,為了阻止他,amy只好努力尋找新的店家,還好台北市的燒臘店還不少,不時都有新發現。

 

位於大安路上的『強記港式小館』也算是一家老店了,放在待吃名單中已非常非常久,只是每次都忘記,直到這天剛好在附近辦事,才終於有機會嚐到了。
 

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每每得知有新的鰻魚飯餐廳時,喜歡吃鰻魚飯的amy就會立馬行動。在FB上看到"鮨岡心"日本料理店特別成立了一個"鰻魚飯"專賣區『うな 岡心』,不論從賣相或店名瞧來都覺得很不錯,於是正式開賣沒幾天amy就拉著老爺上門了。

 

一直沒機會造訪"鮨岡心",這天到了門口才知道真是一家低調到不行的店家,門口連個招牌都沒有呢~。
 

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amy每星期都會在週間找一天把事情排開,利用這一天做些費時又費工的料理,像是韓國泡菜、滷味、刈包、蔥油餅、燒餅等等。這個禮拜問老爺有沒有什麼想吃的?他可憐吧唧地說好想吃"紅油抄手"哦,好久都沒吃了⋯⋯。因為"紅油抄手"做起來相當麻煩,從餡料的準備、抄手的包製、到醬汁的熬煮,無一不須講究,耗工費時還得站上大半天,老爺不想amy太累,但又因為太久沒吃而很想吃,唉~,看他那麼想吃又不好意思說,amy就算再累也得做呀~。

 

以前學的抄手包法只有兩種,這次特地上網看了一下,發現其實還有很多不同的包法,於是都試著做做看。照片中有5種不同的抄手包法呢~。
 

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很多年以前常去安和路一家"南港老張炭烤燒餅"買小酥餅,那時候一直以為它是分店之一,後來才知道原來不是,只是南港實在不在活動範圍內,於是雖然心裡記得南港有賣好吃的炭烤燒餅,但就是沒機會造訪,直到最近跟朋友約在南港吃飯,停好車後發現真正的"老張炭烤燒餅"竟然就在附近,這下顧不得要吃飯的餐廳了,先買燒餅再說。

 

位於忠孝東路七段,南港捷運站附近的"老張炭烤燒餅"是一家非常知名的燒餅老店,招牌確實跟前幾年在安和路的那一家不太一樣,兩家到底有無關係amy真不清楚,但很多人都說這家才是正宗。
 

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台灣的拉麵市場似乎已達一個成熟階段,百貨公司裡都有日本來的連鎖店不說,現在甚至連台灣人自創的拉麵品牌也不少,像這天造訪的這家連鎖拉麵店,雖然是台灣自創的品牌,但坦白說口味上讓amy有小小的驚豔呢~。

 

離家裡不遠的這家『初原麵場』是最近才剛開的拉麵店,網路上評價極佳,聽說創始店在三峽,目前全省已經有許多家分店,而且好像都是以這種屋台的方式呈現,都小小一家。
 

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炎炎夏日,不論做什麼都覺得又熱又累,買完菜、整理好家裡多近中午了,不想頂著烈日再出門吃午餐的時候,冰箱裡有什麼吃什麼是家庭主婦最方便的選擇,雖然都是剩菜做些變化,但每次老爺看了後都說,怎麼感覺比他在外面吃的午餐還好吃。

 

夏天吃乾拌麵或涼麵最適合了,剛好有炒酸菜,於是就給自己做了一碗"酸菜拌麵"。
 

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還記得剛跟老爺交往時,我們常特地去天母吃飯,因為那時候的雜誌常介紹天母的餐廳,當時覺得真的很棒。10幾年前在天母上烹飪課時也覺得那兒有好多看起來很特別的店家,但近年來卻發現天母沒落了許多,好多店面都掛著出租的招牌,路上行人也沒以前那麼多了,如今連要找個想吃的餐廳都沒那麼容易了,像這天兩人好不容易才找到這家評價不錯的Vicolo Trattoria 微巷 ‧ 義大利小餐館』

 

 

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早餐吃沙拉時amy都會放一把葡萄乾進去,這幾年來陸續買了很多不同品牌的葡萄乾,感覺上大部份的葡萄乾都有添加物而且偏甜,於是就想乾脆自己做好了,應該也不太難,結果做了之後發現確實蠻容易的,只是天呀~,也太花時間了,大家請看過程。

 

這是在Costco買的無籽紅葡萄,還好這次的葡萄個頭不大,都挺小的。葡萄買回來後要清洗乾淨,這個時候就很慶幸自己有洗菜機了,洗葡萄超方便的呢~。
 

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台北市有幾家港式餐廳老店很有名且有一定的支持者,其中最知名的當屬"香港九記海鮮"和今天要分享的『竹家莊避風塘漁家料理』了。"香港九記海鮮"造訪了幾次都非常喜歡,但因一直沒機會品嚐『竹家莊避風塘漁家料理』,amy想知道有何差異,於是這天特地約了姊妹們一起來比較看看。

 

餐廳座位算寬敞舒適,環境上來說挺不錯的,比"九記"好上一些。

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近年來一些新北市的日式料理小店非常受歡迎,只是多不在amy平日活動範圍內,所以僅能心動而無法行動,每次都只能看著別人的食記感嘆,直到昨天臨時想去costco買點東西,終於有機會可以在那附近覓食了,於是就去品嚐了在口袋名單中待了許久的丼飯。

 

位於中和交流道附近的『揚日式料理』實在是一家樸實到如果不是因網路上的介紹、amy就算經過都不會想進來的一家店,沒想到這裡竟然有著美味的日式丼飯呢~。
 

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夏天胃口總是比較差一點,天氣熱也不想再吃湯湯水水之類的熱食,於是滷味成了廚娘的好朋友,滷上一鍋可以吃個幾天,從冰箱拿出來直接吃就可以了,多方便呀~,而且滷味的味道都算重的,所以夏天吃更開胃。最近amy就滷了一鍋滷味,老爺看了覺得很複雜,問說別人也是這樣做嗎?amy不知道,所以po上來跟大家分享一下。

 

滷味的靈魂是滷汁,要有好吃的滷味,一定要有好的滷汁。滷汁裡什麼最重要?除了醬油要好之外,辛香料的搭配也很重要,大家可以參考安琪老師的24堂課的第84頁,老師的配方做出來特別香呢~。滷汁調好味道後一定要先滷肉,滷牛肉或豬肉都可以,要讓滷汁有肉香味,接下來滷別的東西才會好吃,amy這天放了嘴邊肉下去滷。
 

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amy喜歡吃溏心蛋,但很少在家自己做,最近因為滷了一鍋滷味,就心想“既然有滷汁了,那來試試看溏心蛋吧~”。以往都是用不科學的水滾燜蛋法,就是冷水放蛋,煮滾後熄火蓋蓋子,要幾分熟就燜幾分鐘,但這方法有個缺點,因為蛋的大小不一,有時候過熟、有時卻沒熟,所以成果不會那麼精準,於是這次決定用“The Anova Precision Cooker”來試試看。

 

參考了“The Anova Precision Cooker”app上的蛋料理食譜,決定先用65度45分鐘來試試看。設定好機器後amy就出門了,原以為時間一到它就會自動關機,沒想到並沒有,它會一直維持在65水溫,結果總共煮了2個多小時
 

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假日覓食真的很難,因為到處都客滿,有時候好不容易找到還有位子且想吃的餐廳,但繞了半天卻沒停車位,只好做罷,於是慢慢被迫尋找一些沒聽過、沒造訪過的餐廳,碰碰運氣囉~

 

忘了在哪看到『AN58歐陸小酒館』的介紹,只記得烤飯看起來挺誘人的,對於喜歡西班牙海鮮飯的amy非常有吸引力,剛好附近停車也算方便,於是某個主日後就來報到了。
 

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每週主日後逛希望廣場已成習慣,慢慢地也整理出了自己在希望廣場的採買小規則,希望廣場的攤販是不固定的,再加上很常辦活動或是商品展,因此許多攤販可能一個月才見到一次。這幾年買下來也發現了很多不可多得的好東西,於是心想應該來好好分享一下amy覺得不錯的攤販。

 

這家屏東來的"潘氏農場"是網友介紹的,說他們家的皮蛋品質不錯。坦白說好皮蛋真的難尋,所以amy一得知就馬上加入"潘氏農場"的臉書,這樣才能知道他們什麼時候會來希望廣場,也才能事先預訂,因為希望廣場好的商品都很搶手。
 

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