amy&anthony的網路日誌

『怡園』的下半場由漂亮的烤鴨揭開序幕。師傅把烤鴨拿進來包廂讓我們看一下，這天的烤鴨賣相頗佳，很大一隻且烤得金黃脆酥，看起來肥美好吃。


師傅在一旁片鴨，從他片鴨的手法看來技術很好，重點是這隻鴨肥而不油，看起來很棒。

還沒有學義大利料理以前，對義大利料理的認識大多就是義大利麵或pizza，頂多再來個燉飯，也因此沒有什麼太大的興趣，但開始學了以後才知道原來義大利料理是很多樣的，它的豐富值得細細品嚐。


風乾蕃茄牛肉薄片
這是一道看似簡單卻很費時的前菜，光是蕃茄就需二個小時以上的料理時間，牛肉的處理也頗為麻煩。它的美味讓人忍不住發出讚嘆，尤其是牛肉入口即化又保有牛肉香，好吃得讓amy忍不住要求續盤。

＂豬油拌飯＂是小時候常吃的家常料理，長大後家裡不再有豬油也就很少吃了，直到這幾年學烹飪後小廚娘才開始自己炸豬油，偶爾大老爺心血來潮時會想吃＂豬油拌飯＂，小廚娘就會做一碗給他解解饞，自己做的＂豬油拌飯＂健康又美味。


＂豬油拌飯＂最重要的就是豬油，豬油最好自己炸。照片中的玻璃碗是在台隆首創館買的，用來裝一斤豬油剛剛好。

amy上過許多烹飪課，看過不少老師，加起來大概也有10來位，有些老師在上過一堂後就不會想再上第二堂，但有些老師的課卻會讓人想一上再上，就像Roger老師的義大利料理課，他的義大利料理做的非常棒，教的也很好，是amy很喜歡的一個老師，如果想學義大利料理的話，amy覺得Roger老師是不二人選。


胡椒香料煎明蝦。
超豪華的前菜，一個人三隻大明蝦。明蝦跟牛排一樣，煎的時候需要一些小技巧，雖然說隨便煎一煎它也會熟，但要煎得外酥內嫩、熟得恰到好處，那就要一點工夫了。此外，amy覺得油醋也可以看出一個老師的功力，不同的老師調出來的油醋有著天壤之別，目前為止Roger老師調出來的油醋最得我心，amy只能說調油醋要有愛心也要有耐心，不是隨便和一和、把二種東西和均就可以，它是需要乳化成功才會好吃的。

鰻魚飯真是一種神奇的料理，每隔一段時間就會想到它，前一陣子突然想去吃肥前屋，好久沒去、想回味一下，不料繞了二圈都沒停車位，只好轉往『浜松屋』，沒想到停好車走過去後才發現人家已經搬家了，撲了個空，心情很悶，但當時已經餓的不想再換地方了，只好隨便找家日本料理店點碗散壽司來勉強安慰一下自己。有時候就是這樣，越吃不到就越想吃，於是第二天馬上殺到『浜松屋』新址去。


『浜松屋』從晶華酒店附近搬到七條通去了，老闆說因為這裡日本人多，生意應該會比較好。現在這一帶反而成了鰻魚飯集散地了，有京都屋、肥前屋、梅子，現在又多了『浜松屋』。

延續：敗犬何辜

在取得雙方父母同意後，婷開始一頭熱地準備婚事，從挑婚紗、看場地、挑喜餅到選喜帖等大小事都她一手包辦，凱說他沒有任何意見、只要婷開心就好。婚期越近，凱加班的次數卻越來越頻繁，每次跟他討論婚禮細節，他就一付欲言又止的樣子，問他是不是不想結婚，他又說沒這回事。婷即使再怎麼被愛沖婚頭也覺得事情不對勁，直到有一天他偷看凱的手機才發現真相，原來凱跟她交往的同時，也跟公司的助理在一起，一個才20歲的小女生。婷知道她，每次打電話到公司凱不在都是那個小助理接的；婷也見過她，一整個青春無敵的小女生，即使脂粉未施還是擁有吹彈可破的肌膚，只是沒唸什麼書、氣質略差了點。婷沒想過這個小女生竟會是自己暗中的情敵，她想都沒想到自己必需跟一個和她學生年紀一樣的小女生競爭。

看著相機裡的親密照片和煽情簡訊，前男友被捉姦在床的那幕烙印瞬間浮上心頭，悲憤交加，即將到來的婚禮當場變成了來自惡魔的嘲諷，要攤牌嗎？如果凱選擇了那個小女生，那她該如何是好？但就這樣裝傻地結婚嗎？她又不願意，她真希望老天爺告訴該怎麼辦？...老天爺似乎也聽到了婷的呼喚，就在婷看到手機內容的隔天，凱說有很重要的事要找她商量，婷看凱一付不知所措的樣子，心裡有了不好的預感，果真，凱告訴她，他不能跟她結婚了，婷問他是因為那個小女生嗎？凱很訝異，但也似乎鬆了一口氣，他說既然婷已經知道，那他就直說了：那個女生已經懷孕三個月了，他必需娶她。

最近是小黃瓜盛產的季節，小廚娘自己也種了一些，前幾天採收了後就拿來涼拌，炎炎夏日，吃飯時配個涼拌菜真的會開胃許多呢～。涼拌小黃瓜是一道常見的家常小菜，幾乎每個家庭都會做，大家一定都是從小吃到大，做法上也多大同小異，今天要分享的是小廚娘個人喜歡的口味。


涼拌小黃瓜做法非常簡單，因此小廚娘就沒拍分解圖，直接用成品來跟大家分享。

『天香樓』的料理總是那麼的美味，前陣子知道『天香樓』有優惠活動後，趕緊呼朋引伴，約了幾個好同學一起去解解饞。


梅汁蕃茄。這算是『天香樓』的招牌小菜，酸中帶甜的梅汁配上牛蕃茄，清爽開胃、非常適合在夏天吃。amy跟保師傅學過這道菜也有教同學們做過，這天特地點來嚐嚐，結果大家異口同聲地說amy的＂小改良梅汁蕃茄＂更加討喜。

上海八天七夜自由行在『Jade on 36』的浪漫氣氛中劃下了句點，amy用了52篇食遊記詳細記錄了這次上海之旅的點點滴滴。坦白說，剛到的頭幾天amy發現上海並沒有想像中那麼美好，但回來台灣後卻又開始思念起上海，這點連amy自己都感到非常訝異，很矛盾的一種心情。amy想念外灘的浪漫，想念上海古今交錯的美，想念那本幫菜的無敵美味，對上海的思念竟遠超過日本的北陸或北海道。

上海是個非常適合自由行的地方，比日本還適合，上海真正熱鬧的地區不太，大眾交通工具安全又方便，無需擔心語言不通或指標看不懂，去餐廳也不用擔心看不懂menu不會點菜，請問還有哪裡比這裡更適合自由行呢？上海有歷史有文化、有懷古有創新，有醉人的夜色、也有陽光下閃閃發光的摩天大樓，更有最地道的本幫菜滿足了遊人的味蕾，沒有親身經歷很難體會上海的婀娜。

上海有幾家有名的法國料理餐廳來頭都不小，像是外灘3號的Jean-Georges，是由國際知名大廚Jean Georges　Vongerichten開設的第一家海外分店，但他一年只有一個月待在上海。外灘6號的Sens and Bund也是知名的法國米其林三顆星的店，但那時候剛好在裝潢；因此最後我們選擇了位於香格里拉酒店紫金樓36樓的『Jade on 36』。


『Jade on 36』是由法國大廚Paul Pairet主理，是一位連法國廚藝巨匠Alain Ducasse都稱讚的天才廚師。週一的夜晚生意很好，我們快10點才到，幾乎還是滿座的狀況。這張照片是我們吃完結帳時才拍，如此比較看得清楚它的裝潢擺設。

其實上篇的『Lounge 18』是個美麗的錯誤，原本我們要找的是這家號稱由世界十大甜品大師Eric Perez親自主理的『Sibilla Boutique』，旅遊書上說它位於外灘18號的七樓中庭，結果人家七樓根本沒有中庭，於是我們只好誤打誤撞到了『Lounge 18』。沒想到喝完下午茶在樓下閒逛時，反而在一樓的中庭看到了『Sibilla Boutique』。


這家來自義大利的甜品店『Sibilla Boutique』位於一樓中庭，兩旁全是高級精品店。