老爺愛吃蔥爆牛肉，這天用了日本崎玉縣產的大蔥和美國prime級的無骨牛小排來做給他吃。
日本大蔥是上課常用的食材，微風廣場賣的品質最好、價格也最高，兩大根大蔥要價$260，炒一次牛肉要用整整一根。日本大蔥香甜可口，每每都讓學生驚豔，用這麼好的大蔥來做蔥爆牛肉怎麼可能會不好吃呢？
 
食材好是料理的基本，只要挑選好的食材，再給它適當的調味，就能做出美味的料理，而這看似簡單，難就難在如何挑選好的食材？何謂適當的調味？這些就是amy課堂上教導學生的內容之一。
這個蔥爆牛肉真的非常好吃，大蔥香甜、牛肉軟嫩，又有鑊氣香，深得老爺的喜歡呀～，他一個人吃一盤剛剛好。
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