外食時除了"海底撈"以外，日本料理仍是老爺的首選，於是身為貼身秘書的amy就得有個幾家新的日本料理店放在口袋名單，以備不時之需。
這天老爺很臨時地決定隔天中午要外出洽公，amy要陪同，第一件事就是先打電話訂餐廳。前些日子好友赤木分享的"一冠割烹"看起來很不錯，就決定是它了。
疫情期間開幕的"一冠割烹"是一家尚未打開知名度的日本料理，但這天品嚐後amy覺得它應該很快就會紅了。
"一冠割烹"的老闆兼主廚曾在多家日本料理店待過，也曾到日本靜岡待過一年，他的料理跟一般壽司店不同，很多細節特別講究，從醃蘿蔔、醃薑和醃芭樂開始就很用心，尤其是醃芭樂，非常討喜，amy續了好幾次呢～，另外用楓葉裝飾的開胃菜讓人有秋天的感覺。
真鯛
煙燻鰹魚
用稻草燻過後微炙的鰹魚非常好吃，煙燻味很漂亮，鰹魚品質極佳，很少吃到這麼棒的鰹魚。
干貝磯邊燒
牛蒡豆腐
這天的碗物"牛蒡豆腐"，湯頭非常棒，很少在台灣吃到這麼喜歡的碗物；紅燒魚的味道也極佳，濃淡適宜、魚香鮮美。
紅燒金目鯛
富山灣小白蝦
白魽
炸銀杏
筋子
沙丁魚黃瓜卷
白帶魚
鮪魚中腹
赤貝唇
生食的部份鮮美可口不在話下，鮪魚的中腹幾乎跟大腹一樣脂鮮醇香了呢～；筋子則是近年來吃過中表現最好的，小黃瓜卷也很喜歡，口感、味道都很討喜。
最後的厚蛋燒、用味噌醃過的起司和甜點也都讓人非常喜歡。
這天我們吃的是$1680/人的套餐，amy和老爺都極為滿意的一餐，是吃了會想再訪的好餐廳。
一冠割烹
臺北市台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號
02-2701 6572
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