又到了週末了，是不是有人開始煩惱假日要煮什麼好？如果還沒想到的，不妨參考一下今天要跟大家分享的這道"五花肉燒豆干"，它其實也算是簡易版的滷肉，而且可以一鍋到底、不用換鍋子，時間也不用很久，是一道好吃又下飯的主菜。
食材有五花肉一條、豆干兩塊、蔥兩支、薑一塊和蒜一瓣，另外還有辣椒兩支忘了放進來拍照了
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豆干一開八，五花肉切成2公分寛的大小。這天買的五花肉厚度大概是1.5公分，記得不要買太厚的，這樣燒的時間才可以不用那麼久。
起油鍋，把五花肉兩面煎至金黃。這天amy用的是Lodge的鐵鍋。
五花肉煎好之後取出備用，原鍋原油煎豆干，把豆干也兩面略煎一下後取出備用。
原鍋下蔥、薑、蒜和辣椒，另外再下一大匙的冰糖。辛香料先炒一下，然後中小火讓冰糖焦化，這一個步聚是炒焦糖，讓成品的顏色與香氣都比較好一點。
冰糖焦化後把肉放回鍋中略為拌炒一下，再下一大匙的酒、4大匙的醬油、少許的鹽，小火醬料和肉拌炒一下，讓每一塊肉上都能均勻被醬油包裹住。
接著下熱開水，高度與肉齊就可以了，大火煮滾轉小火。
蓋上蓋子燒20分鐘，之後略為把肉翻動一下，再燒20分鐘。
之後把豆干放進來，再燒10分鐘，然後熄火，最好是能靜置一個晚上，第二天再開大火收汁；如果不能靜置一晚，就至少放2個小時後再收汁，這樣味道才會比較好。
大火收汁後略為嚐一下味道，如果不夠鹹可以再加點醬油，然後就可以出鍋，美味的"五花肉燒豆干"就完成了。如果沒有鐵鍋用不鏽鋼鍋或甚至不沾鍋都可以做這道料理，只是用不鏽鋼鍋和不沾鍋時水量可能要多一點點，因為鍋子薄、水份會蒸發的比較快。
這天做了三菜一湯。
九層塔蛋卷
簡單用小的不沾鍋來做蛋卷，雖然形狀沒有那麼方正，但口感還是一樣好，把蛋煎成蛋卷的樣子真的會好吃很多，只要是平底鍋都可以，無需像玉子燒那樣一層一層地卷，一次捲起來就好了，口感更為厚實呢～。
冬瓜蛤蜊湯真的是非常適合夏天的一道湯品，鮮美清爽，非常好喝。
"五花肉燒豆干"肉香豆干嫩，是一道很適合當便當菜的料理，而且老少咸宜，食材取得也很方便，豆干想換成油豆腐也可以，重點是要燒出一道有醬香味且好吃的滷肉，有了這道主菜，這個假日的廚娘生活就可以輕鬆度過了～。
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