amy&anthony的網路日誌

隨著區域發展的進程，西安料理（陝菜）在中菜裡的地位也逐漸攀升，其中“肉夾饃”更成了廣為人知的著名小吃。這天友人提及如今在台灣也吃得到了，且是很夯的店家，於是帶我前往品嚐。

店內menu很單純，除了肉夾饃外，還賣有“水盆羊肉”和“ㄅㄧㄤˇ ㄅㄧㄤˇ麵”等其他西安著名小吃，也有酸梅湯，跟在西安當地的一些小店家很像。

“水盆羊肉”其實就是羊肉湯的意思，在西北當地許多人在吃的時候還習慣要上一個饃（不妨把它想成是一個麵餅/乾糧，不像饅頭那般鬆軟，也不若燒餅酥脆，直接吃並沒什麼滋味，乾吃時較費牙口，各地做法也不盡相同⋯⋯），把饃撕成小塊後泡入湯內食用，這樣有麵食、有肉、又有湯，一碗吃下去也就飽足了。

“劉老太”的水盆羊肉可能有因台灣消費者的口味做了調整，所以我吃起來少了些許在地香料的味道，但仍算是一碗好喝的羊肉湯，肉塊品質不錯，口感也佳，店家也可提供月牙餅（也是一種饃）一併食用。

“ㄅㄧㄤˇ ㄅㄧㄤˇ麵”

這字太難、不會寫，只好用注音表示，只知道當地人都是這麼叫，也是西北一帶的家常美食，莊稼人中午將麵隨手一煮，加上一大瓢油潑辣子後就可填飽肚子了，在陸劇“白鹿原”中經常出現，看起來又香又辣，特別引人食慾，只是我們在西安的年輕朋友們好像對它都不大感興趣。

“劉老太”的ㄅㄧㄤˇ ㄅㄧㄤˇ麵也算是好吃的，麵條是道地的寬體腰帶麵，賣像佳、口感好，要是油潑辣子再地道夠味些就更迷人了。

主角“肉夾饃”登場了，所謂的“肉夾饃”其實就是餅夾肉，可以理解成“中式漢堡”，但跟北方的“燒餅夾肉”又不大一樣，因為剛才提過，“饃”和“燒餅”在口感和滋味上是有所不同的，如今在台灣除了“北平都一處”外，好像沒什麼地方有賣“燒餅夾肉”了，以前還有“南北和”與“京兆尹”等餐廳有做，但後來據我觀察好像台灣人不大愛吃，所以逐漸式微了，因此“劉老太”肉夾饃生意鼎沸，也讓我對新時代年輕人口味的轉變有了不同的看法。

“肉夾饃”一般夾的是碎肉（豬肉滷好後切塊剁碎混合蔥花等夾入），陝西當地也有夾醬牛肉的，我個人比較偏好牛肉的，因為當地穆斯林不少，他們做的牛肉特別好吃。“燒餅夾肉”夾的則是片肉，基本上也是醬油滷的豬肉，但我覺得“燒餅”比“饃”討喜些（因為較油較酥），所以我愛“燒餅夾肉”比愛“肉夾饃”多一點點。

“劉老太肉夾饃”的饃比較像燒餅，吃起來更合我的口味，所以我也很喜歡。

謝謝友人知道我愛吃這些，特地帶我來“劉老太老潼關肉夾膜”用餐，還勞駕他一起排了一下隊呢～，真是不好意思，不過也因此造訪了在台灣不多見的西安小吃店家，在此也推薦給大家喔～

劉老太老潼關肉夾膜

台北市內湖區文德路22巷9弄60號

0916 425 573