"酸瓜"是澎湖的特產，前些日子看了珠兒姊姊的澎湖之旅後讓amy對"酸瓜"有了極大的興趣，很好奇它是何味道？而且還聽說這"酸瓜"是非常搶手的限量商品，這樣更讓amy非想吃到不可了，還好澎湖有好友"阿福哥"在，於是很快amy就拿到了"酸瓜"，然後立馬拿來做了這道"酸瓜笛鯛煮"。
雖說20多年前去過一次澎湖，但時光久遠，早已記不起當時吃了些什麼，因此拿到"酸瓜"時腦海中一直在想著要怎麼讓它能和魚完美結合？詢問了阿福哥澎湖人的做法後，決定先用簡單的方式來做做看，結果非常滿意。
"酸瓜"長這樣，用蘋果西打的瓶裝也太可愛了。
笛鯛汆燙後用冰水洗淨，amy採用了日本料理中"霜降"的手法來幫魚去腥。接著起油鍋，一小匙的油爆香蔥白和薑絲，辛香料的香味出之後放入熱水、一大匙的酒、一大匙的鹽麴和2大匙的"酸瓜"。煮滾之後放入汆燙好的笛鯛，中火慢慢煮，煮至湯汁剩1/3碗左右再放蔥青，煮一下即可出鍋。amy這天是用偏日式紅燒魚的做法，因為覺得這樣最能展現風味。
這樣做出來的"酸瓜笛鯛煮"非常好吃，"酸瓜"有著天然發酵的酸香味，口感很脆，味道不會很酸，淡淡的酸香，跟魚非常的速配，連湯汁都很好喝，有讓amy驚豔到，馬上想到下一道料理要來做"酸瓜魚湯麵線"，一定非常棒。
"酸瓜"的味道是以往沒嚐過的，amy覺得拿來跟肉結合應該也不錯，聽說"酸瓜"炒澎湖石蚵也很棒，剛好amy都買了，也要拿來試試看。好多料理想試哦～，無奈只有買到一瓶，開始擔心不夠吃了。
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