"蕃茄炒蛋"應該算是國民家常菜吧？不過amy從小就很不喜歡吃"蕃茄炒蛋"，因為印象中蕃茄是水果，怎能跟蛋放在一起？吃起來還鹹鹹的，完全無法接受，所以"蕃茄炒蛋"這道料理從不曾出現在我家餐桌上，直到兩年前試著從飲食調整身體，為了健康才開始吃"蕃茄炒蛋"，沒想到吃著吃著也吃出興趣來了，而且還變得很喜歡，然後就開始買各種不同品種的蕃茄回來試做，最後才找到自己最喜歡的蕃茄品種。
amy只有在早餐時才吃"蕃茄炒蛋"，而且是拿來做蓋飯，如果你還沒試過這樣的吃法，一定要吃吃看，保證會很喜歡。
amy喜歡用"黑柿蕃茄"來做"蕃茄炒蛋"，原因是夠紅夠香，且酸味也有。雖然很多人會覺得牛蕃茄比較適合，但amy覺得牛蕃茄的口感和香氣都沒有黑柿來的好，另外還有一個重點是做"蕃茄炒蛋"的蕃茄一定得熟透，也就是整顆通紅，摸起來要有一點點軟，這樣熟度的蕃茄才適合做料理，因為茄紅素最足夠。
蕃茄從底部輕輕劃十字刀，然後汆燙或像amy這樣泡在熱水裡以方便去皮。大概泡個3分鐘就可以了，泡好熱水的蕃茄馬上放入冷水中，這樣皮會比較方便去除。
去完皮的蕃茄看起來更紅了呢～。
熟透的蕃茄紅得非常的漂亮，就要這麼紅的蕃茄拿來做料理才營養好吃。
蕃茄去皮後切成小塊備用。
兩顆蛋打勻備用。
起油鍋先煎蛋，記得一定要鍋熱、油熱，這樣才不會黏鍋，且煎出來的蛋才會又嫩又香。
蛋煎到半熟，像照片中這樣就要先起鍋了。
蛋取出後，原鍋下點油，炒香蔥花。
聞到蔥香後放入切好的蕃茄丁，中火拌炒。
amy喜歡吃有點軟的蕃茄，所以會把蕃茄炒到一點點糊化。
然後加入一碗的熱水，大火煮滾，然後加鹽麴、糖和些許薑泥調味，接著一樣用大火繼續煮，煮到湯汁剩下三分之一左右。
湯汁剩下三分之一時把剛炒好的蛋放回鍋中，略為拌炒一下，就可以熄火起鍋，蕃茄炒蛋完成了。
1/4碗的糙米飯加上一小條的57號地瓜，這是早餐的主食，然後把"蕃茄炒蛋"放上去就完成"蕃茄炒蛋蓋飯"了。
非常好吃且營養的"蕃茄炒蛋蓋飯"就這樣完成了，蛋香、蕃茄香都融合在一起了，這樣的蓋飯當早餐最合適了。
炒個高麗菜。
日本的海帶芽泡水後汆燙一下，淋點日本柚子醋就很好吃。
然後再做個豆皮包香菜，傳貴的豆皮好吃沒話說，配上香菜，那真是絕配呀～。
這樣的早餐是amy很喜歡的中式早餐，既豐富又營養，自己在吃的時候都覺得超級幸福的，雖然比去外面買早餐辛苦些，但一早能吃上熱飯菜真的很舒服，而且絕對健康，感覺一天的美好真的從早餐開始了。
全站熱搜
留言列表
食事 (7)
