amy學做菜學了15年，幾乎把能學的、想學的都學了個遍，即使到了今日仍不斷尋求精進，對料理的熱情更是有增無減。本著教學相長的精神，這些年來也陸續有在教學，但以往只限於親朋好友，沒有對外授課，去年開始因緣際會在安琪老師那兒教日本料理，原本只是玩票性質，後來學生反應都不錯，安琪老師就問說要不要乾脆開長一點的課程、讓學生能多學一點，於是有了新的班，一期是六堂課。第一堂課amy教的是基礎和食。
以往在網誌上都是記錄自己去學的內容，今天首次完整地記錄了自己授課的內容，感覺很有意思。
高湯往往是料理的靈魂，amy從如何熬出好的柴魚昆布高湯開始教起，熬高湯的昆布不能浪費，拿來做"昆布佃煮"最合適了。
胡麻四季豆
如何調出好的胡麻醬，從選胡麻醬開始就很重要。
南瓜甘露煮
這道料理每次都非常受學生們的喜愛。
茶碗蒸
這是必學的日本料理之一，能在家做出跟日本料理店一樣的茶碗蒸是很迷人的一件事。
紅燒魚頭
這道料理很常在日本料理店看到，做法其實不難，但保證比餐廳賣的好吃很多。
鶏の竜田揚げ
日式炸雞塊也是一定要學的料理之一，每回炸的時候學生都嚷嚷說"好多哦～"，結果吃的時候從沒有人覺得多XD，而且都會想帶回家跟家人分享呢～。
一堂課教六道料理，從認識昆布、柴魚、如何熬高湯、以及做出像日本一樣好吃的白米飯開始教起，amy想把這15年來的心得一點一滴地跟大家分享，讓自己喜歡的料理也能成為更多人家中餐桌上的佳餚。其實只要多花一點點心思，“吃飯”就會變得很不一樣。
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