amy喜歡鮭魚，起初時僅限於鮭魚生魚片，因為油脂夠，吃起來口感佳，但對於烤鮭魚或鮭魚火鍋什麼的則不甚喜愛，總覺得煮熟的鮭魚吃起來柴，即使烹調技巧再好都沒辦法改變amy的想法，所以一直以來甚少買鮭魚回家料理，直到前幾年遇到了"國王鮭魚"，從此就改觀了。
鮭魚飯糰是amy非常喜歡的一道料理，但在台灣鮮少嚐到好吃的，既然買不到好吃的就自己做囉～，用國王鮭魚來做，超級好吃，是我吃過最好吃的鮭魚飯糰，今天來跟大家分享一下它的做法。
國王鮭魚的油脂非常豐富，是一般鮭魚的三倍，所以很油很油，如果用煎的話會發現即使不放油，鍋子裡也會生出一堆油，那個油是營養價值極高的魚油，如果不嫌油的話拿來拌飯也很不錯，但amy覺得國王鮭魚用煎的太浪費了，它最棒的吃法是用鹽麴醃個一、兩天，然後用烤箱烤一下就非常非常好吃。
amy是用Sharp的自動鹽漬鮭魚烤箱功能，烤出來的鮭魚只能用完美兩個字來形容，口感細緻不說，鹽麴把國王鮭魚的美味發揮到了極致，竟然聞起來有淡淡的奶油香，且口感完全不柴，非常軟嫩可口，原本擔心一片太大片，結果根本搶著吃呢～。
特地煮了一鍋北海道夢美人的新米，把烤好的鮭魚放入米飯中輕輕地用飯匙把它們拌勻。
然後把鮭魚飯捏成三角飯糰的樣子，用海苔裝飾一下就完成了。原本amy在做之前問老爺要不要吃，他還回說對鮭魚飯糰沒興趣，但做好之後竟然說實在太香了、他也要吃吃看，amy只好含著淚分一半給他了，因為好吃到不想分給別人吃呀～。
好一陣子沒做飯糰了，還好沒有太生疏，仍保留了空氣感。好吃的飯糰除了要求捏出型狀不散開外，飯糰本身還不能太緊密，如果太用力捏的話會破壞了米飯的口感，要吃起來有鬆軟的感覺才是一個合格的飯糰。
國王鮭魚因為油脂豐富，所以跟飯拌在一起的時候油脂會被米飯吸收，可讓整個口感與香氣都變得更好，所以做出來的飯糰才會那麼好吃，是一般鮭魚不能比的。因為怕大家誤會是業配文，所以amy就不再多說國王鮭魚有多好了，大家可以上網查一下國王鮭魚的資料，如果你喜歡鮭魚的話，不妨動手試試看哦～。
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