其實amy是個從小就非常討厭吃菇類的人，舉凡任何菇類都不喜歡，除了不愛那特殊的氣味外，連它多汁的口感也很厭煩，小時候只要看到香菇就皺眉頭，對於很多人喜愛的"香菇雞湯"更是敬謝不敏。長大後一直都還是不愛菇類，只要飯桌上有它一定跳過不吃，直到學做菜後才慢慢強迫自己去接受，進而動手找出討喜的菇類料理方式，像今天分享的"香煎秀珍菇"就是讓amy愛上的一道菇類料理。
雖說這幾年不像小時候那麼挑食了，但其實心裡對菇類也稱不上喜歡，只是不再排斥罷了，但當找到自己喜歡的料理方式後，竟神奇地開始喜歡上了它，就如秀珍菇，以前覺得吃起來水水的、口感不佳，有什麼好吃的？但今天要介紹的這種香煎做法可讓秀珍菇大變身，猶如脫胎換骨。
買秀珍菇時如果可以挑選的話，amy都會盡量挑小朵一點的，這樣比較好煎；如果大朵的話，也會先把它們撕開後再放進鍋裡。做這道料理最好使用厚底鍋，amy通常是用Lodge的鐵鍋，中小火慢慢地的煎。
菇類都很容易縮水，明明放進去時還堆得高高的，但當水份消失時就變成照片這樣少少的。記得煎的時候盡量讓每一朵秀珍菇都能接觸到鍋底，這樣才能都煎得到。
要用耐心來把秀珍菇煎到像照片中這樣呈金黃色，必要時用鍋鏟加壓也可，盡量將秀珍菇的水分煎除，使其呈現出乾香的感覺，然後撒上鹽巴，開大火拌炒一下，讓袖珍菇跟鹽巴均勻混合後就能起鍋了。
"香煎秀珍菇"就完成了，這樣的做法能讓秀珍菇吃起來竟有肉的香氣，實在是非常神奇，而且超級好吃，老少咸宜，很多原本不愛吃菇類的人最後都會愛上這道料理呢～。
"香煎秀珍菇"是一道非常簡單的料理，在amy家餐桌上只要有它，當天用餐的人幾乎都是用搶的，不管煎多少都不夠吃呢～。愛菇類的人不要錯過了，跟amy以前一樣不愛的人更要試試看，保證讓你對秀珍菇從此產生不同的看法。
全站熱搜
留言列表
食事 (7)
