最近造訪的餐廳中,這家『食憶 bu SUi』讓amy印象深刻且特別喜歡,逢人都忍不住介紹,巴不得大家都能感受到我的心情與感動,這樣一個餐廳的經營模式amy真覺得很棒。

 

『食憶 bu SUi』不是一家天天都開門的餐廳,它一個月可能只有幾天的晚餐或午餐開放預約,因為這裡沒有固定的主廚、固定的菜色,而是由20位長輩輪流做大廚,以私家菜為出發點的一間餐廳。
 
餐廳大概有30個位子,當天全滿。這裡採預約制,且要先匯款哦~,一個人餐廳是$990,兩個人$1800,四人以上每人$800。
 
當天的三位主廚與菜單。在客人到訪之前都不會知道當日主廚是誰?菜色又是什麼?都是人到餐廳後才知道的。
 
梅汁苦瓜
這個苦瓜非常好吃,讓不敢吃苦瓜的amy都很喜歡,它的苦味很淡,口感軟嫩,重點是滷得非常入味,鹹中帶著淡淡的甜味與苦瓜特有的苦甘香,相當美味。
 
帶點微辣的桂竹筍也很棒,有春天的味道,也是開胃的一碟小菜。
 
滷花生也做得好極了,軟硬適中、鹹淡適宜,配上清脆爽口的小黃瓜,簡單的小菜道出了長輩那長年下廚特有的韻味。
 
主辦人和當天的主廚,每位長輩都有一段精彩的故事,amy覺得最棒的是最左邊的劉爺爺,他已經高齡93歲了,卻還能做飯給30個人吃,且負責了三道菜,實在太不容易了。
 
天麻雞湯
清香淡雅。
 
酸菜肉末
酸白菜是劉老爺爺自己做的,好吃極了,自然發酵的酸菜清香卻不過酸,加了粉絲讓口感變得更好了,以前從來沒喜歡過酸香炒肉末,這天開始愛上它了。
 
刈包小巧可愛。
 
裡頭花生粉、酸菜一樣沒少,另外還準備了香菜讓各人隨意添加。這刈包做得很好,皮Q肉香,頗富古早味。
 
香煎芙蓉蛋虱目魚
 
蛋包著虱目魚、銀芽、紅蘿蔔等各種食材下去煎,蛋的味道很香,只是虱目魚真的是離不開台南,離開台南的虱目魚吃起來都會帶點腥味,不討喜,有點可惜了,如果換成別的食材一定很棒。
 
冰糖醬鴨
很少吃到這麼細緻的冰糖醬鴨,鴨肉一點都不柴,醬香味淡雅細緻,是個人很喜歡的一道菜。
 
這個臭豆腐聞起來非常地臭,一上桌那濃郁的味道讓人忍不住揮手掩鼻,但真的是聞起來臭、吃起來香,好吃得不得了呀~,因為連豆腐都是自己做的,所以口感特別好,軟嫩可口中帶著臭香味,是amy吃過的臭豆腐中最喜歡的。
 
 
蛤蜊絲瓜
鮮美可口。
 
炒銀芽,加了蛋和粉絲的炒銀芽是劉爺爺臨時幫大家加的菜,清爽可口,美味家常菜。
 
茶也好喝。
 
古早味鳳梨酥,帶著酸香的餡,十分好吃。
 
 
amy覺得這天在『食憶 bu SUi』吃的不是料理,而是人生百味,每一位長輩把他們幾十年的人生歲月融進了菜裡,不論是吃的人或做的人都有很深的感動。能讓這些退休的長輩有個事做真的很棒,而我們只需花一點錢就能品嚐他們的拿手菜,且是以做給家人吃的心情來做的,讓amy感到美好與幸福,真的很喜歡這樣的一個地方,一頓有溫度的飯,教人難忘。
 
 
食憶 by SUi
台北市富錦街359巷2弄4號
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