學做麵包很多年了,但坦白說amy實際上動手做的數次是少之又少,雖然家中設備也算齊全,但因為做麵包實在耗工費時,再加上現在好吃的麵包店很多,所以一直以來amy很少有動力想自己做,直到某天不知道哪根筋不對勁了,突然想自己養天然酵母,於是開始試著做"天然酵母麵包",這一做,發現學問真挺大的。

 

這一次是用100%的T65麵粉和天然酵母做出來的麵包,坦白說自己覺得自己挺勇敢的,還只是幼稚園程度就用了100%的T65麵粉,因為實在是太喜歡T65的麵包香氣了,而且這個麵包水份還加到70%,那麵糰是一整個黏到一個不行,好不容易才整好型呢~。
 
amy的天然酵母只用了全麥麵粉、水和蜂蜜這三種東西而己,活力非常的好。買了很多天然酵母的書,沒動手以前一直覺得很難,實際上養了之後才發現其實很簡單,只是有了它之後要很常做麵包才行,不然會越養越大盆。
 
雖然不是很完美,還有很大的進步空間,但第一次能有這樣的成績,amy自己已經非常滿意了,
 
麵包皮很酥脆,吃起來外酥內軟,有著天然酵母獨特的香氣,再加上T65麵包專有的麥香,單吃就很好吃。期待著明天早上搭配奶油一起享用,一定很棒。
 

做麵包是要不斷地努力、實做才會有成長,在每一次的製作中找到進步的空間,然後就會越做越好。做麵包比做菜還累,因為花的時間實在太長了,但確實挺有成就感的,天然酵母麵包很好玩也很好吃,期許自己下一個麵包會更好。

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