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"蝦仁炒蛋"是一道極為平凡的家常菜，但卻很少在小廚娘家出現，直到上次在"王建國隨意小吃"吃到好吃的蝦仁炒蛋，老爺才想起他小時候常吃，還問小廚娘為什麼都不做？不同的家庭家常菜自然是不同的，小廚娘家小時候多是吃菜脯蛋跟九層塔蛋， 所以壓根沒想過在家做"蝦仁炒蛋"。不過既然老爺要求了，小廚娘只好使命必達，就蝦仁炒蛋嘛，誰不會？動手做了之後才發現還是有些需要注意的地方，調整了幾次才達到目前這個最適合我們家口味的版本。
老爺稱小廚娘的"蝦仁炒蛋"是細緻高級版的蝦仁炒蛋，雖然跟他小時候吃到味道不太一樣，但也是很好吃。小廚娘回答他既然要做就要最好，要凌駕於一般的蝦仁炒蛋才行
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首先準備四顆蛋，然後放0.5茶匙的鹽與1小匙的鹽麴、些許白胡椒粉，接著把蛋輕輕地打均勻來，然後再加一大匙的太白粉水打勻。小廚娘試過有鹽麴與沒有鹽麴的"蝦仁炒蛋"，發現有鹽麴的味道更加溫潤鮮美。這天用的蛋就是前幾天在FB上分享的那家有機農場的蛋，品質相當不錯。
起油鍋，油要多一點，油熱後快速拌炒蔥花和蝦仁。小廚娘喜歡用"金鉤蝦仁"做蝦仁炒蛋，原因是香氣足，蝦仁小，口感更好。
蝦仁熟了之後就可以起鍋，這個時候有些重點要注意一下。
把剛炒好的蝦仁、蔥花，連同鍋裡的油，一併倒入剛打好的蛋液中。記得一定要連鍋裡的油，這樣才可以讓蛋液的溫度略為上升，一會兒炒的時候比較不會黏鍋，且口感更好。
鍋熱油熱後把蝦仁蛋液倒入鍋中。
然後就用鍋鏟把蛋液推一推，讓它們成為照片中這樣，然後再翻炒一下，趁蛋只有8、9分熟時就可以起鍋了。
這天小廚娘起鍋慢了一點點，所以蛋的嫩度稍微受了些影響，但還是很好吃。用金鉤蝦仁炒蛋每一口都能嚐到金鉤蝦特殊的蝦香氣，口感也比用白蝦來的討喜，此外鹽麴也讓整體味道變得更溫潤細緻，很好吃的一個"蝦仁炒蛋"，有機會大家一定要試試看。
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