很喜歡韓國料理中的"涼拌冬粉",最近在做了泡菜、拌飯、烤肉冬粉、煎餅跟炒雜菜後,覺得"涼拌冬粉"應該也不難才是,於是就試著用現有的食材做做看,果然如預期中的美味可口,是非常適合夏天的一道料理呢~。

 

第一次做"涼拌冬粉"是因為做拌飯時剩下了一些料,丟掉覺得可惜,於是就把剩菜拿來做了"涼拌冬粉",沒想到獲得一致的好評,之後每次做拌飯時就會故意把配料做多一點,等著隔天做"涼拌冬粉"。
 
韓國的冬粉長這樣,非常的硬,老爺說看起來像塑膠條。韓國的冬粉是甘薯粉做的,跟我們的冬粉不一樣,顏色看起來灰灰的,但口感很Q。
 
韓國冬粉水滾後煮7分鐘,然後馬上撈出來泡在冷水裡,要用冷開水不斷地沖洗,讓它快速冷卻。
 
趁冬粉在沖冷水時準備醬汁。醬汁很簡單,裡頭只有醬油跟糖而已,但小廚娘會混合兩種不同牌子的醬油。醬油跟糖的比例很隨性,看自己是喜歡甜或不甜,小廚娘不喜歡太甜,所以是醬油5、糖1,先暫時以這樣的比例混合一小碗醬汁,待實際拌的時候再依情況調整。
 
沖涼的冬粉放上些許香油拌勻。
 
再把炒好的配料放進來,這天有炒櫛瓜、鴻喜菇、紅蘿蔔跟洋蔥,然後再把醬汁倒進來,用手把它們全部拌勻就可以了。要邊拌邊試味道來調整,不夠鹹就加醬油、不夠甜就加糖、不夠香就加香油,總之就是調味料要慢慢少量的放,不要一次放太多,試到自己喜歡的口味就可以了。
 
"涼拌冬粉"就這樣完成了,準備時間不需要很久,但美味絕對不打折扣。冬粉本身很Q,用手抓過的冬粉吸滿了醬汁的鹹香味與各樣食材的香氣,非常好吃,配上自己做的泡菜,覺得我家也可以是"尹食堂"了呢~。
 
 
"涼拌冬粉"不難,只要有炒好的蔬菜,拌一拌很快就可以吃了,隔天拿來帶便當也適合,只要在吃之前一個小時室溫回溫一下就可以了。自己做可以放很多自己喜歡的蔬菜,味道也是自己調整,更能符合自己的喜好,而且這道料理熱量低不發胖,喜歡韓式料理中"涼拌冬粉"這道菜的人,一定要試試看,保證比餐廳好吃~。
 
創作者介紹
創作者 amy 的頭像
amy

amy&anthony的網路日誌

amy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • ginny
  • Dear Amy,
    有推薦的水蜜桃可以訂購嗎