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這道料理老爺說應該稱為"其貌不揚之美味香茅炒雞肉"，因為amy端上桌時，老爺只淡淡地瞄了它一眼，一臉沒啥興趣的樣子，勉為其難吃了一口後眼睛為之一亮，說也太好吃了，看起來不怎麼地，吃起來卻讓人驚豔呢～。坦白這道菜賣相確實不佳，但很多東西是不能只看外表的。
家裡種了一棵檸檬葉，天氣回暖後突然快速成長，長到來不及採呢～，只好跟外勞兩個人每天變著法子把它用掉。外勞努力做印尼菜，amy就努力做泰國菜，也才有了這一道"香茅炒雞肉"。
amy這天用的是雞胸肉。雞胸肉是很好的蛋白質，且沒有油脂，非常適合想要鍛練肌肉或減肥的人食用，但如果真的不愛也可以改用雞腿肉。雞肉用少許鹽、胡椒粉、蛋白和香茅末醃一下。
辛香料準備蒜頭小的2個、紅蔥頭2個、辣椒1個，這天amy用的是朝天椒。
把所有辛香料都搗碎，大概像照片中這樣就可以了，無需成泥狀。一定要用搗的，不可以用切的，因為風味會不一樣。
香茅2根，切成小段後也是用搗的把它搗成細絲備用。
檸檬葉3片，切成細絲狀。
醬汁：魚露1大匙、金山醬油1大匙、泰國蠔油1大匙、水一大匙。
起油鍋，爆香辛香料與香茅。
辛香料香味出後放入雞肉拌炒。
雞肉炒到兩面變白後加入檸檬葉，略為拌炒一下後加入醬汁，大火快炒收汁就可以盛盤了。因為用的是雞胸肉，所以炒的動作要快一點，在剛好熟的時候就要起鍋了，這樣吃起來才會嫩口不柴。
香茅是個好東西，料理裡頭只要有它都會加分許多，再加上檸檬葉的輔助，絕對是萬無一失的美味料理，香辣可口，好吃又下飯，有機會一定要試試看哦～。
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